這是山西晉南地區的一道時令美食，每年柿子收穫的時候，軟柿子很多，一時吃不過來就可以做柿子窩頭，非常好吃，無糖，自然甜香，很受歡迎。

原做法就是直接拿柿子肉和玉米麵和麵蒸制，味道也不錯，但和朋友們交流，大家喜歡發酵過得，於是有了這道用酵母粉發酵的窩頭，比傳統的更好吃。