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哈密瓜慕斯蛋糕 Melon Mousse Cake Recipe
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傲凝砸

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食材
慕斯模具15*4.5cm 一個
哈密瓜Melon 2顆（果肉顏色不同）
蜜瓜汁（蜜瓜製成）Melon Juice 225g
蜜瓜塊（蜜瓜製成）Melon Cube 225g
蛋黃Egg Yolk 45g
糖Sugar 35g
香草精Vanilla Extract 2g
熱牛奶Hot milk 185g
吉利丁片Gelatine 10g
奶油Whipped Cream 185g
海綿蛋糕片12cm Sponge Cake Sheet 1片
綠色色素Green Colour 一滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    哈密瓜洗淨切半
  • 步驟 2/20
    用勺子挖出籽
  • 步驟 3/20
    用挖勺挖出球形果肉約13顆左右
  • 步驟 4/20
    選擇不同顏色的水果，進行相同步驟
  • 步驟 5/20
    剩餘哈密瓜（約225克）切小塊
  • 步驟 6/20
    剩餘哈密瓜（約225g）榨成汁
  • 步驟 7/20
    蛋黃45g+砂糖35g+香草精2g 攪拌
  • 步驟 8/20
    加入185g熱牛奶（不要太燙，雞蛋直接熟）
  • 步驟 9/20
    用冰水或較冷的水泡發吉利丁至變軟
  • 步驟 10/20
    小火煮沸牛奶混合物，加入吉利丁片攪拌至融化
  • 步驟 11/20
    加入225g蜜瓜汁
  • 步驟 12/20
    加入185g打發過的奶油
  • 步驟 13/20
    攪拌至順滑無顆粒
  • 步驟 14/20
    圓形無底慕斯模具底部包好保鮮膜放入裁剪好的慕斯定型紙
  • 步驟 15/20
    淋入牛奶混合液覆蓋住海綿蛋糕即可冷藏一小時
  • 步驟 16/20
    輕輕鋪平蜜瓜塊
  • 步驟 17/20
    倒入混合液覆蓋住哈蜜瓜塊冷藏兩小時
  • 步驟 18/20
    剩餘牛奶混合液，加入一滴綠色色素（用牙籤蘸取）混勻
  • 步驟 19/20
    倒在最後一層冷藏4～5小時
  • 步驟 20/20
    放上球形哈密瓜及薄荷葉作裝飾
小貼士

1.熱牛奶不要太熱

2.色素一點一點蘸取

釋出於 2018-07-08
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