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【香蘭教程】哈密瓜慕斯蛋糕
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Suodl

香甜誘人的哈密瓜，我經常直接買來當水果吃，這樣簡單又方便。若拿哈密瓜來做一款慕斯蛋糕，好像很期待哦！

哈密瓜作為當季的新鮮水果，即使做成蛋糕，也可以保留它原有的水果清香，還能享受烘焙的樂趣。

食材
谷優餅乾 100g
黃油 50g
蛋黃 2個
朗姆酒 5g
細砂糖 35g
純牛奶 185g
吉利丁粉 10g
淡奶油 200g
糖粉 10g
哈密瓜 1顆
薄荷葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    吉利丁粉與純淨水攪拌均勻備用；（吉利丁粉與水的比例，粉：水=1:6)
  • 步驟 2/15
    谷優餅乾擀至粉末；
  • 步驟 3/15
    黃油隔熱融化成液狀；
  • 步驟 4/15
    谷優餅乾與黃油攪拌至一起，倒入慕斯模具中冷藏30分鐘後取出；
  • 步驟 5/15
    哈密瓜挖出小球形狀備用，剩餘的果肉切丁；
  • 步驟 6/15
    蛋黃加細砂糖攪拌至顏色發白濃稠；
  • 步驟 7/15
    加熱純牛奶；
  • 步驟 8/15
    純牛奶不斷倒入蛋黃盆，邊倒入邊攪拌；
  • 步驟 9/15
    將吉利丁粉溶液倒入蛋黃盆，攪拌均勻；
  • 步驟 10/15
    淡奶油加入糖粉打發；
  • 步驟 11/15
    取1/3淡奶油倒入蛋黃盆內攪拌均勻後全部倒入剩餘的淡奶油盆，攪拌均勻，倒入朗姆酒攪拌均勻；
  • 步驟 12/15
    慕斯糊完成後倒入冷藏好的餅乾底中，剩餘1/3加綠色色素調成漸變色；
  • 步驟 13/15
    倒入第一層慕斯層後，放入哈密瓜果肉粒；
  • 步驟 14/15
    倒入第二層慕斯層；
  • 步驟 15/15
    放入哈密瓜小球，點綴薄荷葉，完成。
釋出於 2018-08-02
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