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【香蘭教程】哈密瓜慕斯蛋糕
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Suodl

香甜誘人的哈密瓜,我經常直接買來當水果吃,這樣簡單又方便。若拿哈密瓜來做一款慕斯蛋糕,好像很期待哦!

哈密瓜作為當季的新鮮水果,即使做成蛋糕,也可以保留它原有的水果清香,還能享受烘焙的樂趣。

食材
谷優餅乾 100g
黃油 50g
蛋黃 2個
朗姆酒 5g
細砂糖 35g
純牛奶 185g
吉利丁粉 10g
淡奶油 200g
糖粉 10g
哈密瓜 1顆
薄荷葉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    吉利丁粉與純淨水攪拌均勻備用;(吉利丁粉與水的比例,粉:水=1:6)
  • 步驟 2/15
    谷優餅乾擀至粉末;
  • 步驟 3/15
    黃油隔熱融化成液狀;
  • 步驟 4/15
    谷優餅乾與黃油攪拌至一起,倒入慕斯模具中冷藏30分鐘後取出;
  • 步驟 5/15
    哈密瓜挖出小球形狀備用,剩餘的果肉切丁;
  • 步驟 6/15
    蛋黃加細砂糖攪拌至顏色發白濃稠;
  • 步驟 7/15
    加熱純牛奶;
  • 步驟 8/15
    純牛奶不斷倒入蛋黃盆,邊倒入邊攪拌;
  • 步驟 9/15
    將吉利丁粉溶液倒入蛋黃盆,攪拌均勻;
  • 步驟 10/15
    淡奶油加入糖粉打發;
  • 步驟 11/15
    取1/3淡奶油倒入蛋黃盆內攪拌均勻後全部倒入剩餘的淡奶油盆,攪拌均勻,倒入朗姆酒攪拌均勻;
  • 步驟 12/15
    慕斯糊完成後倒入冷藏好的餅乾底中,剩餘1/3加綠色色素調成漸變色;
  • 步驟 13/15
    倒入第一層慕斯層後,放入哈密瓜果肉粒;
  • 步驟 14/15
    倒入第二層慕斯層;
  • 步驟 15/15
    放入哈密瓜小球,點綴薄荷葉,完成。
釋出於 2018-08-02
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