原諒綠色哈密瓜慕斯 - 原諒綠色哈密瓜慕斯的做法,原諒綠色哈密瓜慕斯怎麼做好吃,原諒綠色哈密瓜慕斯的家常做法 - 京細菜譜

原諒綠色哈密瓜慕斯

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這是我第一次烘焙首秀，由於沒有烤箱所以做了一個免烤的慕斯蛋糕；模具用的是6寸黑色活底蛋糕模，哈密瓜我用的品種是玫瓏哈密瓜，因為果肉超級甜而且汁水特別多；這個配方還可以改成別的水果也是可以的。

食材

消化餅乾 80g

黃油 45g

奶油乳酪 250g

牛奶 100g

吉利丁片 3片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/41

·首先準備好材料
步驟 2/41

·稱80g消化餅乾並弄碎·用微波爐融化45g黃油40秒(適自己家的微波爐而定，我的是1000w）
步驟 3/41

·將45g黃油和80g餅乾碎拌勻
步驟 4/41

·將攪拌好的材料均勻鋪在模具底部並壓實·放入冰箱冷藏半個小時
步驟 5/41

·250g奶油乳酪隔水加熱至用手指可以輕鬆戳出一個小洞
步驟 6/41

·哈密瓜洗淨切半
步驟 7/41

·將一部分哈密瓜切成小丁(約180g)
步驟 8/41

·用冰塊水或比較涼的水放兩片吉利丁片泡軟
步驟 9/41

·稱60g糖粉
步驟 10/41

·在剛剛融化好的250g奶油乳酪中加入60g糖粉和3g香草精·用電動打蛋器打至順滑無顆粒(此為混合物A)
步驟 11/41

·稱100g牛奶
步驟 12/41

·稱150g淡奶油
步驟 13/41

·將100g牛奶和150g淡奶油倒入小鍋中小火加熱到約80度，不可以沸騰·加入泡軟的兩片吉利丁片攪拌均勻(此為混合物B)
步驟 14/41

·將混合物B分三次倒入混合物A·用電動打蛋器打至如圖中順滑並且無顆粒(此為混合物C)
步驟 15/41

·將混合物C的一半均勻倒入剛剛凍好裝有餅乾底的模具中
步驟 16/41

·均勻撒上180g哈密瓜小丁
步驟 17/41

·接著倒入剩餘混合物C並且震出氣泡·放入冰箱冷藏4個小時
步驟 18/41

·4個小時後
步驟 19/41

·取一片吉利丁片放入冰塊水或比較涼的水融化
步驟 20/41

·再取哈密瓜(約208g)切成塊
步驟 21/41

·將208g哈密瓜塊和10ml礦泉水放入榨汁機打成果汁
步驟 22/41

·用小篩子過濾兩次
步驟 23/41

·過濾好後如圖般無雜質
步驟 24/41

·將過濾後的哈密瓜汁倒入小鍋小火加熱到冒白氣
步驟 25/41

·關火併加入融化過的一片吉利丁片攪拌均勻
步驟 26/41

·稱3g糖粉並過篩1次
步驟 27/41

·將3g糖粉加入哈密瓜汁完全融化並攪勻
步驟 28/41

·晾至常溫後均勻倒入裝有凍完四個小時的混合物C
步驟 29/41

·倒完後如圖
步驟 30/41

·放入冰箱冷藏4個小時
步驟 31/41

·稱100g淡奶油
步驟 32/41

·稱30g細砂糖
步驟 33/41

·30g細砂糖分三次倒入100g淡奶油中
步驟 34/41

·用電動打蛋器均勻打出小尖
步驟 35/41

·將盆倒扣至奶油凝固且不流出
步驟 36/41

·用挖球器挖幾個半圓形的哈密瓜果肉
步驟 37/41

·根據喜好決定挖出數量
步驟 38/41

·拿兩個裱花嘴和兩個裱花袋裝好打好的奶油
步驟 39/41

·將模具放在窄一點的容器上·用熱毛巾敷熱至可以脫模
步驟 40/41

·底部裱上小奶油花
步驟 41/41

·根據自己喜好裝飾一下·然後找個漂亮的盤子將蛋糕放入盤中·拍個照加個濾鏡再加上小表情·噹噹噹，完成·開吃～

小貼士

一片吉利片為5g

天氣太熱可能會使慕斯融化請儘快吃完，如吃不完請儘快放入冰箱冷藏

哈密瓜和牛奶不能同時榨汁否則會有苦味，所以我沒有在哈密瓜汁里加入牛奶

吉利丁片不可泡時間太長

釋出於 2019-02-24