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紫薯蛋卷/芋頭蛋卷
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successor堅強

非常快手，極端推薦。早餐首選

食材
雞蛋 4個
紫薯或者芋頭 300g
淡奶油 70g
煉乳 50g
植物油 30g
酸奶或牛奶 60g
低筋麵粉 90g
糖 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    紫薯蒸熟，加入淡奶油和煉乳，攪拌壓成泥，我喜歡用料理機攪拌下，防止纖維。
  • 步驟 2/5
    蛋黃和蛋清分離。蛋黃加30g油，攪拌乳化，加酸奶或者牛奶60g，低筋麵粉過篩90g，攪拌均勻備用。
  • 步驟 3/5
    蛋白打發，分3次加糖。然後和蛋清混合均勻。
  • 步驟 4/5
    放入長方形容器，震動出氣泡。烤箱預熱175度左右，烤15分鐘。看個人情況，我的烤箱15分鐘有點發棕了，所以一般十分鐘。
  • 步驟 5/5
    將紫薯塗在蛋糕上，開始卷的一邊堆成三角形，然後通體捲起。這裡個人建議不要餡太大，我討厭太甜。
釋出於 2018-07-05
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