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橘子慕斯
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醉江南倦客傲凝

做的時候沒照相……

食材
1:砂糖 60克
清水 4大匙
橙皮 大概8片
2:蛋黃 2顆
鮮奶 100克
糖 20克
3:魚膠粉 3+1/4小匙
4:動物鮮奶油 200克
細砂糖 20克
5:鮮榨橙汁 100克
6:鮮榨橙汁 60克
砂糖 5克
魚膠粉 1/2小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將材料1全部放入平底鍋裡，小火但水分收幹，備有。
  • 步驟 2/12
    橙皮排貼在模底，將海綿蛋糕或戚風蛋糕放入模底。（就像這樣，盜用一下偶像的，沒照就是不方便）
  • 步驟 3/12
    把材料2放入鍋內，小火，邊煮邊攪拌，成奶漿。（不要把奶煮熟了哦，煮熟會有一顆顆的，那最好過過篩）
  • 步驟 4/12
    將材料5放進蛋奶漿中攪拌，材料3的魚膠粉加水提前泡發，隔水加熱成液態，再加入橙汁蛋奶漿。（蛋奶漿加橙汁）
  • 步驟 5/12
    將蛋奶漿（加有魚膠粉的）蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏25度左右，變成醬汁一樣濃稠。
  • 步驟 6/12
    將材料4動物鮮奶油加細砂糖打發至七分發。（打蛋器提起的尖峰下垂，再次盜圖哈哈，求原諒）
  • 步驟 7/12
    將橙汁奶漿倒入鮮奶油中，用橡皮攪拌均勻，作為慕斯餡。
  • 步驟 8/12
    將混合好的1/2慕斯餡倒入模具內。
  • 步驟 9/12
    再蓋上第2片海綿蛋糕或戚風蛋糕（這片蛋糕要比蛋糕模小一點啊，大概剪1cm就可以了。）
  • 步驟 10/12
    最後吧剩下的1/2慕斯餡倒入模具內，再放入冰箱冷藏2小時。
  • 步驟 11/12
    再將材料6混合，隔水加熱成液態，放涼至25度，再倒入蛋糕頂部，放入冰箱冷藏2小時，裝飾即可。
  • 步驟 12/12
    裝飾後。
釋出於 2018-09-16
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