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無麵粉無糖glutten free/no carbohydrate 生酮蛋糕
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哈密瓜空濤嬈

不用麵粉不用碳水依然享受得到美味。舒緩胰島素、生酮健腦健腸胃，格調下午茶點來襲。

食材
雞蛋 5個
杏仁粉 2.5杯/cup
亞麻籽粉 0.5杯/cup
椰子粉 0.25杯/cup
椰子油 1/4杯/cup
蘇打粉（分兩次用） 3茶勺/teaspoon
塔塔粉（分兩次用，沒有就用泡打粉代替第一步的B，用香草精或白醋代替第六步的用量） 2茶勺/teaspoon
Buttermilk或椰奶 1湯勺/tablespoon
鹽 1/4 茶勺/teaspoon
標準麵包模 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    A 杏仁粉亞麻籽粉椰子粉和2茶勺蘇打粉混合在一起，我放在左側那個透明罐子，攪拌均勻。B 餘下的蘇打粉和1茶勺塔塔粉在另一個碗內混合均勻。C 用一點椰子油把麵包模內壁抹一抹，以便脫模。
  • 步驟 2/11
    5個雞蛋的蛋黃和蛋清分別打在不同的碗裡
  • 步驟 3/11
    沒有buttermilk，也可以用罐頭裝的椰奶代替
  • 步驟 4/11
    椰子油隔熱水融化
  • 步驟 5/11
    把第一步內的A和B和鹽混合攪拌在一起，直至均勻。再加入蛋黃，融化了的椰子油，buttermilk, 攪拌至均勻。
  • 步驟 6/11
    預熱烤箱到350華氏度華氏度華氏度。在一個無油無水的大攪拌碗中倒入蛋白和剩餘的1茶勺teaspoon 塔塔粉，用電動打蛋器耐心地高速打到如圖狀態。把打發好的蛋白已翻拌手法加入進第五步的粉糊中，翻拌翻拌翻拌至均勻即可，不要轉圈拌，以免消泡。
  • 步驟 7/11
    把第六步的麵糊倒入麵包模，平整好，放入預熱好的烤箱，40分鐘。最後用牙籤插一下，若無粘粘即可出爐。
  • 步驟 8/11
    近距離看看烤之前的樣子
  • 步驟 9/11
    出爐冷卻5-10分鐘即可翻轉脫模取出
  • 步驟 10/11
    金燦燦香噴噴
  • 步驟 11/11
    再涼下來些後，就可以切了
小貼士

如果不像本人那麼挑剔，非得以蘇打粉加塔塔粉2：1來替代泡打粉，就沒什麼格外貼士了。市售無鋁泡打粉勉強可用。

釋出於 2019-02-25
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