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丹麥皇冠曲奇
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謀怪手訪涎

這是我一直保留沒有公佈出來的曲奇配方，想著以後如果開店的話一定要在店裡賣這個，因為太香，太好吃了。這可是我根據丹麥皇冠曲奇盒子上的配料表自己研究出來的，後來想想好東西還是和大家一起分享的好。喜歡的人一定要試一試，你不會失望的。

食材
黃油 130克
高筋麵粉 100克
糖粉 60克
細砂糖 30克
雞蛋液 40—50克
鹽 2克
奶粉 20克
椰子粉 30克
低筋麵粉 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油室溫軟化。
  • 步驟 2/11
    用打蛋器略微打發。
  • 步驟 3/11
    糖粉和細砂糖、鹽混合，分兩次加入黃油中，每次都攪拌均勻後再加入下一次。
  • 步驟 4/11
    分三次加入雞蛋液攪拌均勻。每次都攪拌均勻後再加入下一次。
  • 步驟 5/11
    所有粉類混合過篩
  • 步驟 6/11
    分兩次加入，
  • 步驟 7/11
    用橡皮刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    把麵糊裝進裱花袋中，用八齒的花嘴，這個隨意，你喜歡用什麼花嘴都行。
  • 步驟 9/11
    依次順時針擠在烤盤上。
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱180度15分鐘。同時將擠好的曲奇放入冰箱冷凍。預熱完成，將曲奇麵糊放入烤箱，180度烤15分鐘即可。
  • 步驟 11/11
    烘烤完成取出烤盤，待餅乾涼透後放入密封罐儲存。
小貼士

1、黃油一定要室溫軟化。夏天天氣熱，軟化也不能過頭，手指能輕鬆戳進黃油，沒有阻力即可。

2、打發黃油時不要打發過頭，這樣會影響曲奇花紋。

3、將擠好的曲奇麵糊放進冰箱冷凍，也有助於保持曲奇花紋。

4、糖粉和細砂糖都不能相互替代。做曲奇必須要有這兩種材料。

5、如果你喜歡脆一點，可以少放一點小蘇打，不過這樣曲奇的花紋不會那麼明顯。

釋出於 2019-03-01
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