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丹麥黃油曲奇 Denmark Butter Cookies
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抉擇獨舞炫仰
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時間:1-2小時
食材
無鹽黃油 （室溫軟化） 220g
幼砂糖 110g
雞蛋 1個 1個
低筋粉 260g
鹽 4g
蔓越莓 30g（剁碎）
粗粒砂糖（撒在表面） 少許
一勺牛奶一個雞蛋（用來刷表面） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將黃油和幼砂糖放到廚師機攪拌到淡黃色蓬鬆狀態大約2-3分鐘。
  • 步驟 2/8
    然後加入雞蛋繼續攪拌1分鐘。
  • 步驟 3/8
    最後加入低筋粉、鹽攪拌到看不到乾粉後加入蔓越莓攪拌均勻即可。
  • 步驟 4/8
    面板撒上足夠的乾麵粉將麵糰放在麵粉上，麵糰上再撒上面粉，把麵糰搓成長條型以後裹上保鮮膜放到冰箱冷藏直到固定。
  • 步驟 5/8
    預熱烤箱180度。將固定好的曲奇麵糰切成約1CM厚的圓型。
  • 步驟 6/8
    平均擺放在烤盤上。表面刷蛋液再撒上粗粒砂糖。
  • 步驟 7/8
    把曲奇送入烤箱180度烤15-20分鐘，直到曲奇邊緣微微發黃即可。
  • 步驟 8/8
    Tips1.曲奇麵糰冷藏的階段時要經常拿出來搓一搓，這樣在冷藏結束後面團會保持在圓柱型。2.用不完的生麵糰可以放到冰箱冷凍儲存1-2個月，想烤曲奇時要先把曲奇放到冰箱冷藏解凍，不要放在室溫下解凍。
小貼士

1、麵糰要注意調整硬度，軟硬度一定要跟黃油一致。黃油片一定不要太硬了，很容易擀斷功虧一簣，當然也不可以太軟。

2、配方的裹入黃油量比較小，整體造型要求不高，所以在擀的過程中沒有切邊角。最終也沒有邊角料多出。

3、整形完成的麵糰進行最終發酵不可以超過30度，因為裹入黃油在高溫下會化掉

釋出於 2018-11-30
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