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皇家曲奇
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東方若白-

曲奇，來源於英語COOKIE（英音：'kuki美音：'kukɪ），是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾，而英語的COOKIE是由德文koekje來的，意為“細少的蛋榚”。這個方子是參考樂享烘焙上面學的，被高大上的名字吸引了，做出來的曲奇特別酥脆，好好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 120g
低筋麵粉 172g
奶粉 8g
全蛋液 65g
鹽 1g
糖粉 75g
香草精 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將軟化好的黃油用電動打蛋器低速打散。
  • 步驟 2/9
    加入糖粉、鹽、香草精，用電動打蛋器中速攪勻，在加入全蛋液繼續用中速攪打均勻。
  • 步驟 3/9
    打至黃油體積膨大1倍，色澤變淺黃。
  • 步驟 4/9
    加入過篩後的低粉和奶粉。
  • 步驟 5/9
    用刮刀將油類和粉類拌勻至看不到麵粉。
  • 步驟 6/9
    將餅乾麵糊裝進裱花袋中。
  • 步驟 7/9
    左手握裱花袋，右手用力擠，順時針方向擠出圓形的曲奇。
  • 步驟 8/9
    烤盤放入預熱的烤箱中層，上火170度，下火150度烤25分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    烤好的餅乾移至烤架上放涼，就會變酥脆了。
小貼士

1.最好5分鐘上色很快，要在烤箱旁邊看著，一旦看見上色，就要馬上取出來。

2.喜歡略糊的（即火大的）餅乾，可以稍多烤幾分鐘。

3.如果放涼後仍然不脆的話，要重新放入烤箱，以150度烘烤5~10分鐘。

釋出於 2020-10-30
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