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黃油曲奇
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思詠

一直很想試下曲奇,於是去年冬天我做了我的第一盤曲奇,結果,就再也沒做過!唉,說多了都是淚啊!當時家裡有兩盒德芙黑巧,就把巧克力融化了加進去了,結果,等麵糊裝進裱花袋的時候,我是累的手抽筋都擠不動,巧克力比黃油還容易凝固有木有!最後勉強擠了一盤,剩下的直接整成方形切片烤了,之後,我就再也沒做過曲奇……

最近世界盃,好吧,我老公是個典型的球迷,一回家就開始看,然後半夜還要起來看,我表示深深的理解不了!但是行動上咱還要支援,也不好意思跟他搶電視!就無聊的做點曲奇給他當小零食了,這是我第二次做曲奇,說真的,夏天就是好,麵包發的快,曲奇也好擠,哈哈,不過,想起我的那個丹麥麵包,我又內牛滿面……都化了有木有,看樣子得等到冬天再做丹麥麵包了……

這個是君之的方子,沒放香草精,減了糖。味道開可以,而且特別酥鬆。長帝30l烤箱烤盤兩盤的量。

食材
黃油 130g
70g
雞蛋 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料
  • 步驟 2/9
    黃油切小塊,室溫軟化
  • 步驟 3/9
    用打蛋器將黃油打至順滑
  • 步驟 4/9
    加入綿白糖,先用打蛋器的攪拌頭將黃油和糖混合,然後低速將黃油打發,從圖可以看出,這時候的黃油體積變大,顏色發白,而且因為加了綿白糖,沒有立刻融化,看著比上圖的稍顯粗糙
  • 步驟 5/9
    將蛋液分三次加入,加入一次之後,用打蛋器低速將蛋液和黃油攪打均勻,至蛋液完全被吸入黃油內部
  • 步驟 6/9
    如圖,最後全部吸入蛋液的黃油體積更加蓬髮,而且糖融化的也差不多了,整個黃油看著像乳膏一樣,非常順滑。
  • 步驟 7/9
    篩入低粉,用刮刀將麵粉和黃油混拌均勻,直到麵粉全部溼潤即可。不要過度攪拌,以免烤出的曲奇發硬。
  • 步驟 8/9
    麵糊裝入裱花袋,擠緊上口,然後用自己喜歡的花嘴,擠出花型
  • 步驟 9/9
    擠好的曲奇,放入預熱好的烤箱,中層,170度,10分鐘左右.長帝cktf-25b。
小貼士

1、第一次將黃油打至順滑,不要打發,只是為了方便加糖粉,易於混合

2、第二次加糖粉後打發黃油,先將糖粉與黃油混合下,以免打發的時候糖到處飛濺

3、麵粉和黃油混合過度攪拌容易出筋,烤出的曲奇容易發硬

4、蛋和曲奇混合的時候少量分三次加入是為了方便與黃油融合以免出現油水分離。還有就是雞蛋要室溫的,冰箱裡的溫度太低,加進去黃油凝固,就容易油水分離。

釋出於 2025-02-17
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