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黃桃奶油蛋糕
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流年裡沉淪曼筠
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食材
粉色色素 2滴
低筋麵粉 100克
黃桃 適量
雞蛋 5個
色拉油 60克
牛奶 60克
鹽 2克
白糖 70克+30克
白醋 幾滴
奶油 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/35
    將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中
  • 步驟 2/35
    將蛋黃, 牛奶，油和糖放在一起
  • 步驟 3/35
    攪拌均勻
  • 步驟 4/35
    將幾滴檸檬汁放入攪拌好的蛋黃中， 攪拌均勻
  • 步驟 5/35
    再加入麵粉
  • 步驟 6/35
    充分攪拌均勻
  • 步驟 7/35
    將蛋清打起攪拌後加入另外70克糖的三分之一
  • 步驟 8/35
    攪拌均勻後再加入剩餘的糖， 再攪拌
  • 步驟 9/35
    在打發好的蛋清中加入幾滴白醋
  • 步驟 10/35
    再打發一下
  • 步驟 11/35
    打發好的蛋清在攪拌器上成倒立的小三角
  • 步驟 12/35
    將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中
  • 步驟 13/35
    將它們攪拌均勻
  • 步驟 14/35
    將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中
  • 步驟 15/35
    將它們攪拌均勻
  • 步驟 16/35
    倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振動兩下
  • 步驟 17/35
    放入預熱好180度烤箱中, 中下層40分鐘， 拿出來後倒扣
  • 步驟 18/35
    將黃桃罐頭倒出來， 瀝乾水分備用
  • 步驟 19/35
    將奶油中加入幾滴粉紅色素
  • 步驟 20/35
    將它攪拌好備用
  • 步驟 21/35
    用刀切成兩片
  • 步驟 22/35
    在中間一片上先塗抹一層奶油
  • 步驟 23/35
    鋪滿黃桃
  • 步驟 24/35
    將另一片蛋糕蓋上
  • 步驟 25/35
    再將耐油塗抹全部
  • 步驟 26/35
    右手拿平刀， 平貼著蛋糕邊， 右手慢慢的旋轉蛋糕臺
  • 步驟 27/35
    先對蛋糕上的耐油做了個初步整理
  • 步驟 28/35
    要用到小工具啦，塑膠鋸齒片， 用右手將它豎著著緊挨著蛋糕邊；29 左手輕轉蛋糕臺，漂亮規則的蛋糕邊就簡單完成了
  • 步驟 29/35
    在蛋糕中心擺上切片黃桃
  • 步驟 30/35
    在中心放上巧克力玫瑰花
  • 步驟 31/35
    剩餘奶油放入擠花袋中
  • 步驟 32/35
    在邊緣均勻的擠出小花來
  • 步驟 33/35
    點綴上新鮮的薄荷葉
  • 步驟 34/35
    將其餘部分也裝飾好
  • 步驟 35/35
    打包好準備送人囉
小貼士

1. 戚風蛋糕注意事項：蛋清要打在無水無油的容器中；打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；家庭製作加入醋，就避免新增塔塔粉這類化學物；蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷。

2. 利用小工具要領：右手拿著鋸齒板（這個小工具賣蛋糕模具中都有賣的， 2-3元一個， 也可以用硬點紙板自己製作）緊挨著蛋糕邊緣，左手緩慢均勻的轉動蛋糕臺），這樣就能出現規則的橫紋， 而且還能去掉大部分的奶油， 讓我們吃得更健康。

釋出於 2018-10-17
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