黃桃奶油蛋糕卷
7.2萬 熱度
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寒藍釉
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用前天做生日蛋糕剩的淡奶油和黃桃罐頭，做了蛋糕卷，搭配水果和飲品做早餐，也是棒棒噠。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
將主料中的蛋黃加水、色拉油、細砂糖，用手動打蛋器攪打到顏色變淺，體積變大。油脂的完全乳化有利於蛋糕體均勻膨脹 -
步驟 2/9
篩入低筋粉拌勻成細膩狀態，備用
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步驟 3/9
輔料中的蛋清加幾滴檸檬汁中和一下鹼性，用電動打蛋器打發至魚眼泡後，加入輔料中1/2的細砂糖，繼續打發
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步驟 4/9
打發至花紋明顯，再加入剩餘1/2的細砂糖
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步驟 5/9
打發至大彎鉤狀態後
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步驟 6/9
分三次與蛋黃糊混合均勻
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步驟 7/9
倒入鋪了油紙的金盤中，表面刮平
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步驟 8/9
入預熱好的烤箱中層，上下火，140度烤15分鐘左右。具體時間和溫度要根據不同烤箱，模具形狀酌情增減
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步驟 9/9
烤好後取出，表面是如圖的狀態，如果表面顏色很深，有很厚的蛋糕皮，就是火力偏大，上色過了
小貼士
蛋白打到溼性狀態就好，這樣卷的時候蛋糕體不容易裂開
烤好散熱時候要蓋油紙防止水分流失導致卷的時候開裂
釋出於 2018-10-21
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