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雙桃奶油蛋糕
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向夏狂影秋風

今天教大家做一款雙桃奶油蛋糕,它的做法非常的簡單

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
白糖 80g
色拉油 50g
牛奶 50g
低筋麵粉 90g
檸檬汁 幾滴
大櫻桃 適量
黃桃罐頭 適量
淡奶油 500g
白糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備好材料。
  • 步驟 2/25
    蛋白蛋黃分離，蛋黃加白糖打勻。
  • 步驟 3/25
    加入色拉油，邊加入邊攪拌，直至均勻混合。
  • 步驟 4/25
    再加入牛奶，也是邊加入邊攪拌，直至均勻混合。
  • 步驟 5/25
    篩入低筋麵粉，2/3的時候可以適當攪拌一下，再繼續篩入1/3。
  • 步驟 6/25
    用手動打蛋器打勻待用。此時可以預熱烤箱150°。
  • 步驟 7/25
    蛋白中加入幾滴檸檬汁，電動打蛋器中速打至魚眼泡，加入20克白糖。繼續打發至可以提起，再加入20克白糖。打發至提起有彎彎的小角，再加入20克白糖。直至打發至提起有尖尖的小角。倒扣不滴落。
  • 步驟 8/25
    取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。
  • 步驟 9/25
    全部倒入蛋白糊中，快速切拌均勻，成蛋糕糊。
  • 步驟 10/25
    倒入八寸活底圓模中，用力振幾下，去除氣泡。
  • 步驟 11/25
    放入預熱好的烤箱，調整上下管至130°，30分鐘。
  • 步驟 12/25
    時間到，再調整烤箱上下管至150度，35分鐘。
  • 步驟 13/25
    時間到，蛋糕由膨脹至慢慢回落。取出蛋糕，趁熱用力摔一下。去除熱氣。
  • 步驟 14/25
    倒扣在烤網上。
  • 步驟 15/25
    戚風蛋糕徹底晾涼，脫模。
  • 步驟 16/25
    切成三片。
  • 步驟 17/25
    準備好櫻桃和黃桃，黃桃一半切丁，一半切片。
  • 步驟 18/25
    淡奶油加白糖打發。
  • 步驟 19/25
    取一片蛋糕，抹上奶油。
  • 步驟 20/25
    撒上黃桃粒。
  • 步驟 21/25
    再蓋上一片蛋糕，抹上奶油，撒上黃桃粒。
  • 步驟 22/25
    再蓋上一片蛋糕。
  • 步驟 23/25
    用奶油全部抹平，周圍可以用帶齒的刮刀抹一下。
  • 步驟 24/25
    將剩餘的奶油裝入裱花袋。在表面的中間，擠上奶油，擺上櫻桃，櫻桃周圍擺上黃桃片。
  • 步驟 25/25
    在最邊緣擠上一圈喜歡的圖案。大功告成了。
小貼士

一是要把蛋白打發，就是提起來有直立尖尖的小角。

二是蛋黃糊與蛋白糊切拌的時候不要畫圈，可以翻拌或八字形切拌。

三是提前預熱烤箱，中途不要開烤箱，這個溫度放在中下層不會烤糊的，不用加蓋錫紙。

四是一定要徹底晾涼再脫模。

釋出於 2020-03-06
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