廚友們普遍反映此菜譜用糖量偏大，在此說明一下：

1、用冰糖熬製的蜜汁金桔，即可當零食吃也可沖泡成金桔茶喝；若注重於沖泡飲用的話，這個甜度相當於濃縮蜜汁，加水稀釋後味道就沖淡了。

2、糖具有殺菌作用，甜度越高儲存時間越長；金桔本身甜度就很高，不需要靠糖來提味，之所以要加工後食用，就是取其食療之用。

3、若喜歡當零食吃，製作量又不大的話，可以按每500克金桔150克冰糖的比例製作。

4、熬製時最好選用冰糖，因冰糖具有潤肺止咳、清痰去火的作用，結合金桔的藥用功效，才能起到一定的食療作用。

5、不要質疑100ml水太少，甚至不加水都可以！因為金桔一煮熟就會滲出大量的水，花費這麼長時間，就是要將糖和滲出的水熬成濃稠的蜜，而不是糖水金桔。

6、多次製作後發現，熬製過程中會產生大量的泡沫，那是糖在加熱過程中常見的現象，無需撇去，熬久了就會消失。