丹麥肉桂葡萄卷 - 丹麥肉桂葡萄卷的做法,丹麥肉桂葡萄卷怎麼做好吃,丹麥肉桂葡萄卷的家常做法 - 京細菜譜

丹麥肉桂葡萄卷

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消防車hard

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食材

片狀黃油 240克（歌文），B裹入油

高筋麵粉 280克

低筋麵粉 120克

即溶乾酵母 8克

細砂糖 50克，C餡料

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烹飪步驟

步驟 1/9

葡萄乾用朗姆酒提前浸泡一晚，瀝去水分並用廚房紙吸乾備用
步驟 2/9

將丹麥麵糰擀至4mm厚，切邊
步驟 3/9

表面抹上層蛋液，細砂糖和肉桂粉混合，撒在面片上並用刷子刷勻（收口處不要刷到）
步驟 4/9

均勻的撒上做法1的酒漬葡萄乾
步驟 5/9

面片由上自下捲起，卷得稍緊些
步驟 6/9

分割成2cm厚的小卷，收口處分開
步驟 7/9

把收口處放置麵糰底部，輕輕按壓下，放置紙模上
步驟 8/9

麵糰進行最後發酵，28℃發酵約60分鐘左右
步驟 9/9

最後發酵完成後，表面刷上全蛋液，放入預熱的烤箱以上下200℃烘烤10分鐘，後調至上下180C，再烘烤10分鐘左右。麵包出爐後待涼

小貼士

1.步驟5，放入內餡後由上自下捲起時，每卷一次往前推下稍卷緊，這樣內餡就不易鬆散開（但也不要用力推！不要卷得太緊哦！）

2.步驟6，切成2cm厚的小卷。要用鋒利的大刀一刀切下。

3.步驟9，放入預熱的烤箱烘烤時，我用錫紙蓋上一起放入烤箱烘烤（因為葡萄卷表面上色較快，所以我加蓋了錫紙）待完成總計20分鐘烘烤後，取出錫紙，如若沒有完全上色，再烘烤2-3分鐘即可（我喜歡較深的色）。

釋出於 2018-09-13