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朗姆葡萄巧克力塊
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飛囄紅丸很貴嗎

下午茶的別緻甜點(參考分量：6寸圓模一個)

烘焙：烤箱中層，上下火180℃，25-30分鐘

食材
黑朗姆酒 20克
低筋麵粉 40克
黃油 50克
黑巧克力 85克
葡萄乾 30克
細砂糖 40克
牛奶 45克
雞蛋 1個
可可粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    葡萄乾用朗姆酒浸泡片刻
  • 步驟 2/8
    黃油與黑巧克力分別切成小塊，放入碗裡
  • 步驟 3/8
    將巧克力和黃油隔水加熱並不斷攪拌，直到完全溶化成液態，注意攪拌的時候碗裡不要濺入水花。溶化後，將碗從水裡取出
  • 步驟 4/8
    加入細砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    加入雞蛋和牛奶，攪拌均勻（雞蛋最好先打散再加入。攪拌的幅度不要太大，以免產生太多泡沫）
  • 步驟 6/8
    加入麵粉，繼續攪拌均勻
  • 步驟 7/8
    攪拌成如圖所示均勻的麵糊。把第一步浸泡好的葡萄乾連同朗姆酒一起倒入麵糊裡，攪拌均勻
  • 步驟 8/8
    將麵糊倒入內壁塗抹了薄薄一層黃油（防粘用）的6寸蛋糕圓模內，放入預熱好180攝氏度的烤箱，烤25-30分鐘即可出爐。出爐冷卻後，放入冰箱冷藏1晚，取出，表面撒上可可粉，再切成數塊即可食用
小貼士

1、這款巧克力塊因為不含任何膨鬆劑，質地緊密厚實，口感接近馥郁布朗尼卻更加柔軟，朗姆酒與葡萄乾的加入為它帶來了更豐富的口感，切成小塊，是很適合作為茶點的別緻甜點。

2、巧克力塊烤的過程中變色不明顯，因此要尤其注意烤的火候。烤的時候，周圍最先鼓起來，隨後中間也漸漸鼓起。當最中心部分也膨脹起來的時候，就表示烤好了。

3、黑巧克力可以用烘焙專用巧克力磚，也可是使用市售成品巧克力。購買的時候注意看配料表，可可脂含量大於31%的黑巧克力，才更適合製作這款巧克力塊。可可脂含量過低的巧克力，會影響口感哦。

釋出於 2018-11-24
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