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西柚磅蛋糕
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倮廊銑職露

粉嫩少女心~依然是為了消滅家裡的幾個西柚……

今天想試試看不用刀子劃拉，果然裂成了東非大裂谷= =

說真的啊，自從自己親手做過一次果香的蛋糕之後，就欲罷不能。

可以做貝印小號磅蛋糕不沾模具一條，個人覺得三得利這個系列比微醺好喝太多，麒麟的奢侈果酒系列果味更加濃郁。沒有果酒的話可以自己湊合兌：15g白糖+20g水+10g朗姆酒+20g西柚汁，各配比可以根據自己的口味調整。

食材
西柚果汁 20g西柚汁+1瓣果肉
西柚皮屑 1個表皮擦下的量
無鹽黃油 80g
低筋麵粉 100g
泡打粉 2g
雞蛋 1個，室溫
細砂糖 50g
刷面 三得利西柚果酒50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    20g西柚汁+1瓣西柚果肉+1個西柚表皮擦屑，混勻備用。
  • 步驟 2/6
    1個雞蛋打散，加入2g泡打粉打勻。個人覺得這樣比直接粉倒入黃油中更能混勻。
  • 步驟 3/6
    80g黃油室溫軟化，加入50g細砂糖打發到體積膨大，發白。
  • 步驟 4/6
    蛋液分多次倒入黃油中，必須是室溫的雞蛋，防止水油分離。我比較懶，電動蛋抽一直開著，慢慢倒入，一邊攪打一邊倒入，就能混合得很好。
  • 步驟 5/6
    將西柚果汁倒入黃油糊中，用刮刀翻拌，注意成團的黃油不要切開了，防止水油分離。一開始會很溼，慢慢翻拌就可以混合了。
  • 步驟 6/6
    倒入2滴紅絲絨精華，將提前過篩3次的100g低粉倒入翻拌。烤箱上下管180℃烤35min，烤到10min的時候可以拿出來在中間用刀子劃拉口子，保證裂了好看。烤好取出晾3min，脫模，6個面均勻刷上50g西柚果酒。冷卻後密封冷藏，回油3天更好吃。
釋出於 2018-08-14
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