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檸檬乳酪麵包
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思繹

新鮮檸檬的清香混合著乳酪的香味，表面澆了酸酸甜甜的糖霜，加上誘人的外形，挺不錯噠，順便開光了美食美學家的不沾活底方模，脫模簡直太棒！

ps，磨具是20釐米方形活底蛋糕模，非常喜歡^_^

食材
高筋粉 375克
細砂糖 30克
鹽 3克
雞蛋 52克
奶油乳酪 38克
水（酌情增減） 170克
檸檬汁 10克
檸檬皮屑（一個） 5克
檸檬皮切絲 15克
乾酵母 4克
黃油 20克
（裝飾糖霜）糖粉 41克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    檸檬切絲擠汁，刨屑。
  • 步驟 2/11
    將除黃油，檸檬絲，和酵母外的所有材料揉成團，繼續加入黃油，檸檬絲和酵母揉到擴充套件。
  • 步驟 3/11
    然後基礎發酵到兩倍大，分割6份，滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/11
    取一份麵糰擀開成牛舌狀。
  • 步驟 5/11
    捲起搓長。
  • 步驟 6/11
    再把兩根放在一起，擰成麻花狀，兩頭捏緊。
  • 步驟 7/11
    放進磨具。入溫暖溼潤處進行二次發酵。二發充分麵包才鬆軟，我38度發了差不多一個小時。
  • 步驟 8/11
    發酵的時候製作裝飾糖霜。將糖粉和檸檬汁混合均勻就可以了。
  • 步驟 9/11
    二次發酵完畢，入預熱180度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力和時間根據自己烤箱。
  • 步驟 10/11
    出爐立即脫模晾涼。
  • 步驟 11/11
    冷卻後用勺子舀糖霜澆在麵包上，就可以享用啦。
小貼士

我用了兩個檸檬，一個取汁取皮，另一個取屑。

釋出於 2019-03-06
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