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榴蓮磅蛋糕
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英睿案
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食材
黃油 100g
細砂糖 20g
雞蛋 100g
榴蓮肉 120g
低筋麵粉 120g
泡打粉 3g
刷蛋糕的糖漿 適量
水 25g
朗姆酒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料
  • 步驟 2/10
    黃油切小塊室溫軟化，雞蛋打散，低筋麵粉和泡打粉混合均勻過篩，榴蓮肉去核用勺子碾成泥狀
  • 步驟 3/10
    黃油室溫軟化加入細砂糖打發變白，體積膨脹。
  • 步驟 4/10
    分4次加入打散的雞蛋液，每一次少量充分打勻再繼續下一次，差不多每次打1分鐘
  • 步驟 5/10
    加入榴蓮肉翻拌均勻後加入過篩後的低筋麵粉，從2點鐘向8點鐘方向翻版均勻至無粉狀態，繼續翻拌至麵糊有光澤的狀態
  • 步驟 6/10
    模具裡面墊上油紙
  • 步驟 7/10
    倒入麵糊，用刮刀刮成兩邊略高中間略低的狀態
  • 步驟 8/10
    烤箱中層170度，烤45分鐘。在烤20分鐘左右時，小刀沾水切開一條口子，繼續烤25分鐘。這個時候可以熬糖漿，把細砂糖和水加熱至糖融化，倒入朗姆酒，混合均勻放涼備用
  • 步驟 9/10
    蛋糕烤好後，刷滿糖漿，四周都要刷
  • 步驟 10/10
    放涼後裹保鮮膜，冰箱冷藏一天後食用，冷藏3天口感最好
釋出於 2018-07-27
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