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菠蘿磅蛋糕
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舊愛時光庚

菠蘿磅蛋糕，這款讓人又愛又恨的蛋糕，愛在味道香甜濃郁，恨在多油多糖多面，磅蛋糕就像榴蓮一樣愛的人深深迷戀，不愛的人無法忍受，我負責任的說：好吃！春天是菠蘿季，加入菠蘿的磅蛋糕味道更棒哦

時間:1-2小時
食材
黃油 200g
低筋麵粉 200g
雞蛋 4個
糖粉 180g
泡打粉 5g
菠蘿 100g
朗姆酒 30g
水 20g
白砂糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料，黃油提前半天室溫軟化
  • 步驟 2/14
    把糖粉與黃油充分混合均勻，這樣打發黃油時避免糖粉飛濺
  • 步驟 3/14
    用電動打蛋器低速打發黃油比較順滑的狀態
  • 步驟 4/14
    分六次加入雞蛋液到黃油中，每次打勻再加下一次
  • 步驟 5/14
    打發至體積膨大輕盈就可以了，不要打過頭
  • 步驟 6/14
    菠蘿提前用淡鹽水浸泡10分鐘洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，切丁
  • 步驟 7/14
    篩入低筋麵粉、泡打粉到黃油糊中
  • 步驟 8/14
    翻拌均勻至無干粉
  • 步驟 9/14
    加入菠蘿丁拌勻
  • 步驟 10/14
    烤箱預熱180度10分鐘，把拌勻的蛋糕糊倒入模具八九分滿
  • 步驟 11/14
    放入烤箱中層180度烤30分鐘，取出用刀在中間劃一刀轉170度繼續烤30分鐘
  • 步驟 12/14
    離烤完蛋糕還有二三分鐘時把朗姆酒、白砂糖、放入鍋中煮開
  • 步驟 13/14
    烤好出爐沒烤架上，用刷子把朗姆糖水刷在蛋糕上，放涼裝保鮮袋放入冰箱冷藏二三天
  • 步驟 14/14
    冷藏好切片食用
小貼士

1、糖粉可以用細砂糖代替，此方已減量

2、模具為不粘模，內尺寸為250*80*59，連模具邊尺寸為276*95*59

3、雞蛋用55克左右一個，如果用3個就用65克以上

4、泡打粉可不放

5、雞蛋一定用常溫的，加入黃油雞蛋時分五六次加入，防止一次加入過多油水分離，黃油室溫軟化至用手容易戳動

6、此模具為不粘模無需抹油灑粉

7、菠蘿必須先用鹽水浸泡10分鐘再清洗擦乾水分切丁

8、磅蛋糕裝入保鮮袋冷藏2-3天更好吃

釋出於 2024-08-06
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