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榴蓮磅蛋糕
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萬物可愛你尤其是

磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各佔1/4，傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。對於愛榴蓮味的人來說加入榴蓮口味更是經典中的經典。

適用21X8X6的模具 或用14X8X6的模具兩個

不喜歡榴蓮味的可選熟透的香蕉替換榴蓮泥

食材
低筋麵粉 150克
榴蓮泥 100克
糖粉 80克
黃油 150克
雞蛋 2只(中等大小)
泡打粉 4克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將榴蓮攪打至泥狀，150g黃油室溫回軟。 150g低筋麵粉和4g泡打粉混合再次過篩備用。 模具中塗油撒粉或鋪好油紙備用。 兩個室溫雞蛋打散成蛋液備用。
  • 步驟 2/6
    150g回軟的黃油中加入糖粉打到質地輕盈的狀態後，分多次加入打散的蛋液，每次都要充分攪拌均勻再加入下一次，(如果出現油水分離的狀態，可加入一大匙過篩的粉類繼續攪拌)
  • 步驟 3/6
    加入榴蓮泥攪拌均勻。
  • 步驟 4/6
    然後過篩好的粉類分2~3次加入上一步驟中，每次加入後都要用刮刀以切拌按壓的方式攪拌均勻再加入下一次。
  • 步驟 5/6
    把製作好的麵糊倒入模具中，用刮刀把麵糊表面刮平。 190度中下層40一50分鐘。(烤到半程時蓋錫紙）
  • 步驟 6/6
    烤蛋糕的時候可以製作糖水，糖漿製作，細砂糖16g和水27ml合在一起在鍋裡煮沸了，冷卻後加朗姆酒35ml調和即可。烤好後，小心的將蛋糕從模具中脫出散熱，在摸上去還溫熱的時候將糖水全部刷在蛋糕四周，放入保鮮袋隔天吃口味更好。
小貼士

烤蛋糕的時候可以製作糖水，糖漿製作，細砂糖16g和水27ml合在一起在鍋裡煮沸了，冷卻後加朗姆酒35ml調和即可，隔天吃口感更好。

釋出於 2019-01-17
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