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榴蓮糕
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希望shabby

在泰國餐廳裡第一次吃到這個甜品時，就已經讓我這個榴蓮愛好者動起了製作它的心願。今天終於實踐了一下，夏天就要到了，冰涼的甜品非常適合當下午茶招待小夥伴喲！

食材
榴蓮果肉 30g
澄面 25g
玉米澱粉 25g
水 200g
椰漿 100g
糖 60g
牛奶 100g
淡奶油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將澄面，玉米澱粉用水調勻備用。
  • 步驟 2/6
    榴蓮果肉最好挑熟的買，肉質柔軟而且更甜，加入淡奶油，用打蛋機或者攪拌器攪拌均勻，不喜歡吃到纖維的話，先過篩後備用。
  • 步驟 3/6
    將椰漿，糖，牛奶倒入鍋內，開小火，倒入調勻的澱粉，不斷順時針攪拌，注意鍋底很容易糊喲，很快越來越厚，一定要不停攪拌！至剛沸騰起泡馬上關火。
  • 步驟 4/6
    過篩好的榴蓮泥加入粉漿中攪拌均勻，為了最佳口感，再次過篩。
  • 步驟 5/6
    倒入模具中，涼透後冷凍兩小時即可脫模食用。沒有模具也可以倒入冰碗內，冷凍後切成小塊亦可。
  • 步驟 6/6
    冰凍時吃像吃榴蓮冰淇淋，也不錯！
小貼士

1.這是款製作簡單的甜品，唯一注意的就是要多次過篩，保證細膩的口感。

2.不愛吃榴蓮的話可以省略放榴蓮這步，也可自己加入喜愛的水果如芒果，或者底部加入西米。

3.擺盤的時候可以在下面墊上香蘭葉，紫蘇葉更好看～

釋出於 2018-06-29
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