柚子皮燜鴨
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烹飪步驟
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步驟 1/6
柚子皮削去表面的硬皮，只留白色的部分，切塊，然後泡水三小時之後，然後燒熱水煮柚子皮，把苦澀的味道除掉，大概煮二十分鐘左右，倒掉水然後重新再泡乾淨的水裡備用 -
步驟 2/6
鴨子砍件洗乾淨，晾乾水，燒熱鍋直接放鴨子爆炒幹水，然後裝到盤子裡備用
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步驟 3/6
把大蒜，蒜頭，姜洗乾淨切好
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步驟 4/6
燒紅炒鍋放油放蒜頭，大蒜，姜爆炒
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步驟 5/6
把郫縣豆瓣醬，蠔油，醬油，冰糖放在碗裡然後加入一碗水攪拌，倒入鍋裡中火燜煮十分鐘之後加入泡發好的柚子皮，繼續燜煮二十分鐘收水，試一下味道可以就上鍋了
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步驟 6/6
成品
小貼士
柚子皮一定要削皮乾淨，泡水一定要注意時間，不然就會有苦澀的味道
鴨子不要太小火燜煮，不然鴨肉會很硬
釋出於 2018-07-23
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