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柚子皮燜鴨
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拿個橘子跑
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食材
柚子皮 1只
鴨 半隻
大蒜 三根
姜，蒜 各一個
郫縣豆瓣醬 一湯匙
蠔油，醬油 各一湯匙
冰糖 1.5湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    柚子皮削去表面的硬皮，只留白色的部分，切塊，然後泡水三小時之後，然後燒熱水煮柚子皮，把苦澀的味道除掉，大概煮二十分鐘左右，倒掉水然後重新再泡乾淨的水裡備用
  • 步驟 2/6
    鴨子砍件洗乾淨，晾乾水，燒熱鍋直接放鴨子爆炒幹水，然後裝到盤子裡備用
  • 步驟 3/6
    把大蒜，蒜頭，姜洗乾淨切好
  • 步驟 4/6
    燒紅炒鍋放油放蒜頭，大蒜，姜爆炒
  • 步驟 5/6
    把郫縣豆瓣醬，蠔油，醬油，冰糖放在碗裡然後加入一碗水攪拌，倒入鍋裡中火燜煮十分鐘之後加入泡發好的柚子皮，繼續燜煮二十分鐘收水，試一下味道可以就上鍋了
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

柚子皮一定要削皮乾淨，泡水一定要注意時間，不然就會有苦澀的味道    

鴨子不要太小火燜煮，不然鴨肉會很硬

釋出於 2018-07-23
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