做柚子茶的方法其實通用於所有柑橘類水果,橙子、桔子、大柚子、葡萄柚、血橙、檸檬、青檸隨你選擇。我個人比較喜歡把橙子和柚子搭配在一起,既有橙子的香甜,又有柚子的清新,再加點檸檬,酸酸甜甜絕對perfect。橙子肉不像柚子那麼好剝,後面會附上快速取橙子肉的方法,也適用於檸檬。另外我喜歡用粗糖(demerara sugar)代替白糖,味道更豐富。
水果表面一般都有一層蠟,用鹽搓過後就能去除
用zester擦絲的時候要用力hold住水果以防擦傷手,水果越新鮮越省力,並且帶上眼鏡/墨鏡保護眼睛,不然四濺的汁水會非常銷魂
果肉收汁的最後幾分鐘很容易糊鍋,要密切關注
柚子茶冷卻後會變得更濃稠,大家自己掌握濃稠度
蜂蜜不可遇高溫,所以等柚子茶涼一些再加入
全過程用到的以及每次取用的器具都要乾淨無油,儲存的容器可以在開水中煮沸5分鐘消毒,這樣柚子茶可以在冰箱內儲存至少3周