注意事項:

1.配方中的配料可自行根據實際情況增減，因為柚子皮大小不一。

2.一定要先拌好配料再加柚子皮，因為柚子皮的質地易吸味道，同時拌會導致柚子很鹹。另外，辣椒用鹽醃製後會出水，正好柚子皮幹，需要辣椒水分配合。拌配料時可鹹一些，因為加入柚子皮後後吸走味道！

3.辣椒千萬不要買彩椒，彩椒含水量大。醃製後口感不好吃，一般用紅尖椒，喜歡辣的可適當加一些那種很小的紅尖椒。

4.配料中沒有味精或雞精，但實際上適當加一點助於提味。我沒加是因為我懷baby了，不能吃味精。

5.另外，我用的是紅心蜜柚的皮，所以顏色比較紅！用白的也一樣好吃！