柚皮的食用方法很多，但因其味道苦澀，注意要把柚子皮的苦味去幹淨，須先削去青黃的表皮，然後將柚皮放入開水中煮3分鐘，再泡入冷水，並將柚皮中的水分擠幹。如此反覆5、6次便可將柚子皮中的苦澀味去掉。柚子皮可以透過炒燜等方式，做成炒柚皮、柚皮扣肉、柚皮燒排骨等菜餚。柚皮有很好的吸附性，用柚子皮的白瓤入菜，可降低菜的脂肪含量，同時能化解油膩，因此柚皮最好與肉類、海鮮類等“肥物”一起煮，柚皮吸收了肉香，柚皮的甘香又能滲入到肉中。

     此外，柚皮還可以和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能，經常食用，對高血壓、血管硬化、肥胖等疾病有輔助治療作用。

     古代中醫學記載：柚皮性溫，味辛苦甘，有理氣化痰、止咳平喘的作用。對於治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘有很好的療效。

     現代醫藥學研究表明：柚皮中含有抗氧化活性物質，可降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，對腦血栓、中風等腦血管疾病可以起到很好的預防作用，非常適合中老年人食用。而且柚皮所含的豐富果膠，不僅美容養顏，還可預防動脈粥樣硬化。