柚子先洗洗澡，用一大匙鹽，給柚子做massage，雙手用鹽在柚子表皮均勻搓一搓，起清潔和去苦澀的作用。然後用水把柚子衝一下，用削皮刀吧柚子表面黃色部分的皮都掛下來（2cm寬比較合適，要注意力度，只要黃色皮不要白色部分，白色部分很苦，從刮下的皮背面看到黃色點點的程度最合適）然後把柚子皮摞起來，切細細的絲，待用。

發現很多人不會剝柚子。。。在柚子頂端，用刀切米字，靠近頂端的部分劃的稍深些，靠近下面劃淺些，然後*****就剝開了。取四瓣柚子，剝掉白色的膜，留肉待用，剩下的柚子肉吃掉。

切好的柚子皮加一碗水，煮開，把水倒掉，這是為了進一步去苦味，如果喜歡苦的就省掉此步驟，然後把柚子肉和300g冰糖和250ml的水放入鍋中與煮過的柚子皮一起，開小火，慢慢煮30分鐘，期間不斷攪拌，煮一會柚子肉就出水了，冰糖也融化了，最後攪拌感覺裡面的汁液有點粘稠（冷卻後會更加粘稠），柚子皮也半透明瞭這樣就可以了。

放入無水無油的乾淨可以密封容器中，放涼，入冰箱冷藏，每次用乾淨的勺子取出，加熱水衝飲即可，注意衛生儲存幾個月沒問題的。