Name: 椰絲奶油包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 麵糰： 適量; 高筋麵粉 230g; 純牛奶 125g; 全蛋液（留少許刷表面用） 30g; 細砂糖 30g; 無鹽黃油 20g; 乾酵母 4g; 鹽 2g

椰絲奶油包

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奶油包對於每一個小朋友來說，都是童年裡印象最深刻的美食之一。奶油的甜滑伴著麵包的麥香，一口咬下總能給人大大的滿足。顧不上抹去沾在嘴角的椰蓉，舔舔手指上殘留的奶油，腦子裡還在不斷回味著。今天這份美食分享給對奶油包有著濃厚感情的朋友們，相信這份經典的麵包，會讓一家人都沉浸在甜蜜的喜悅當中。

食材

麵糰：適量

高筋麵粉 230g

純牛奶 125g

全蛋液（留少許刷表面用） 30g

細砂糖 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

把麵糰部分除去無鹽黃油外的所有食材倒入廚師機中。鹽和酵母倒入的位置儘量分開，避免影響酵母活性。
步驟 2/24

中速檔揉麵15分鐘左右。
步驟 3/24

揉至可拉出薄膜的程度。
步驟 4/24

加入軟化好的無鹽黃油，繼續揉麵。
步驟 5/24

揉至可拉出手套膜的狀態。“手套膜”是將麵糰揉到可以套在手上類似薄膜而不破的一種狀態，代表麵糰已經揉到最佳的出筋狀態，做出來的麵包組織會更細膩，口感更鬆軟。
步驟 6/24

蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。可以用手指沾麵粉來檢測發酵是否到位，如果戳小孔的位置麵糰不回縮，就代表發酵好了。
步驟 7/24

在案板上撒一層面粉，把發酵好的麵糰揉搓排氣。
步驟 8/24

分成5等分。
步驟 9/24

分別搓圓後，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
步驟 10/24

把面劑子用擀麵杖擀壓成牛舌狀。
步驟 11/24

從較長的一邊開始捲起。
步驟 12/24

捲起後，稍稍調整下兩端。
步驟 13/24

依次做好剩餘的麵糰，放在鋪有油紙的烤盤上。
步驟 14/24

放入烤箱中，發酵至兩倍大。放入烤箱等密閉空間裡，可以縮短髮酵的時間。如果當地氣溫較低，可以在烤箱內部放一碗熱水，加快發酵。
步驟 15/24

把發酵好的麵糰取出，在表面刷一點前面剩餘的全蛋液。趁此時間，可以把烤箱的溫度調到170攝氏度，開始預熱烤箱。
步驟 16/24

放入預熱到170度的烤箱中層，上下火170度烤20~25分鐘，至表面均勻上色。
步驟 17/24

取出後，在麵包中間切一刀。注意不要切到底。
步驟 18/24

接著準備奶油餡。把5g細砂糖和100g淡奶油混合。淡奶油要提前冷藏，糖量可以根據寶寶年齡和口味自行增減。
步驟 19/24

用電動打蛋器打發至奶油出現明顯的紋理。注意不要過度打發，以免油水分離。
步驟 20/24

裝入套好裱花嘴的裱花袋裡。
步驟 21/24

在麵包表面抹上淡淡一層黃油，增加粘性。
步驟 22/24

撒上適量椰蓉。
步驟 23/24

在麵包開口部分擠入奶油餡，就大功告成咯。擠奶油時一定要等麵包完全冷卻下來了再擠入，否則奶油遇熱會融化。另外，如果做好的麵包當時不吃，可以等想吃的時候再打發奶油放上去。
步驟 24/24

可以吃啦

釋出於 2018-08-06

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