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鮮奶油包
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使人ascend

這款麵包加入了淡奶油，做出來的組織還是相當柔然的，放在手上輕飄飄的，手感很好，奶香濃郁啊！沒有在麵包的表面刷雞蛋液，覺得這種成品看起來更加質樸，自然，挺喜歡這種感覺的！

時間:1-2小時
食材
高粉 300g
低粉 50g
淡奶油 18g
糖 35g
雞蛋 38g
黃油 38g
水 120g
酵母 4g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將所有材料（除黃油外）放入容器中，揉成稍具光滑的麵糰，放入黃油，繼續攪拌。
  • 步驟 2/6
    揉至擴充套件階段，能拉開大片薄膜狀
  • 步驟 3/6
    將麵糰放入容器中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵至2-2.5倍大
  • 步驟 4/6
    擀壓排氣，分割成12等份
  • 步驟 5/6
    滾圓後放入烤盤中，進行最後發酵至2倍大
  • 步驟 6/6
    放入預熱好的烤箱，上火190度，下火170，中層，20分鐘即可
小貼士

1、水的的用量，根據自家麵粉吸水性及當地氣候適量增減

2、麵包上色後立刻加蓋錫紙，以免顏色過深

3、如果想讓成品看起來光亮，可以在最後發酵好的麵糰上，均勻的刷上蛋液

4、要是烤箱上下火不能分開調的，可以放中層，上下火190度，20分鐘也行

釋出於 2023-03-31
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