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電餅鐺版香蕉椰絲軟曲奇
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怕寂寞pope

有參考日本中島老師的香蕉椰絲小餅乾的配方，但根據一些嘗試過那個方子的小夥伴的反饋和自己的感覺，對配方略做了改動。用電餅鐺取代烤箱進行烘烤。

食材
無味植物油 60ml
熟透的香蕉 一根
低筋麵粉 100g
泡打粉 2g
椰絲 60g
白糖 40g
鹽 一撮
水 40ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    低筋麵粉、泡打粉、椰絲、白糖和鹽一起丟入攪拌盆中拌勻。香蕉切成小顆粒先放一邊。
  • 步驟 2/6
    盆中倒入植物油用雙手和勻撮成粗粒。
  • 步驟 3/6
    再加水，用刮刀攪拌均勻再放入香蕉粒小心地拌勻。（拍菜譜步驟圖的時候在做芒果口味的，於是就是這個金燦燦的顏色…）
  • 步驟 4/6
    用小勺一勺勺地挖到電餅鐺裡排列好，相互之間隔開一定空隙，略微壓平。（太厚的話加熱的時候泡打粉發生作用餅乾膨脹與餅鐺上加熱面太近容易烤焦。）
  • 步驟 5/6
    開啟餅鐺雙面加熱按鈕，總共烘烤二十五分鐘。但注意與餅乾直接接觸的底座加熱（上蓋的加熱是持續這整整25分鐘的，不要關閉）方式如下：按鈕開啟開始預熱，兩分鐘後關閉加熱，不要開蓋，用餘熱烘烤，大約十分鐘後再次開啟加熱鈕加熱兩分鐘，再次關閉。第二十五分鐘的時候關閉上蓋的加熱鈕，烘烤結束。（不同的電餅鐺加熱功率不一樣加熱時間也可靈活掌握，大約十七分鐘以後可以偶爾開蓋看一下，頂部上色就可以烘烤完成，喜歡酥脆點的可以視個人喜好適當延長上蓋的加熱時間。底座的加熱也可每間隔七分鐘左右加熱一次，但每次加熱的時間都不要超過兩分鐘。）
  • 步驟 6/6
    起鍋啦~放到冷卻架上微微晾涼，趁熱吃表層更香脆，涼了後變軟風味減半（個人感覺）（金燦燦的是芒果口味的，那幾個顏色淡淡的醜醜的是香蕉口味的）
釋出於 2018-12-19
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