1、 熱的時候蛋卷是稍軟的，放置一會兒涼透了就很酥脆啦

2、用平底不粘鍋也可以做，但是一定要控制好火候。用電餅鐺的話更方便，還有花紋的；

3、其實做的過程中感覺在麵糊裡先不放黑芝麻，在攤餅的同時直接灑在表面，那樣一開始攤麵糊的時候可以用刮刀推得更薄更均勻，不會受芝麻粒的妨礙；

4、如果用不粘鍋，最好兩個鍋換著用，在一個鍋裡有餘溫的時候，先用另一個攤餅，會把麵糊攤得更薄。不過我覺得我攤得已經很薄了，再薄都不敢拿了，一用力就碎渣渣可腫麼辦。