jxcaipu logo
椰汁黃金糕
6.6萬 熱度 13 收藏
安秋綠光
這道菜暫時還沒有介紹
食材
木薯粉 250g
澄面 50g
椰漿 350g
黃油 20g
雞蛋 4個
細砂糖 160g
酵母 6g
溫水 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.椰漿+半小勺鹽 隔水加熱 熄火加入黃油攪拌2.椰漿放涼後加入木薯粉和澄面 攪拌成麵糊3.溫水(不燙嘴可以喝的溫度)+酵母 攪拌成酵母水
  • 步驟 2/5
    黃金糕做得好不好最重要的一步來了 全蛋打發 全蛋打發 全蛋打發 重要的事要說三次如果雞蛋是放在冰箱 要放到常溫才可以用哦全蛋打發 要用45℃的水 隔水打發(沒溫度計怎麼知道是不是45℃呢 哈哈有個方法 鍋里加水煮到沸騰熄火 然後加入比同等份量多一點的涼水 ) 大概就是這個溫度了 本菇涼用這方法打發的全蛋很成功 ≧∇≦
  • 步驟 3/5
    雞蛋加砂糖 電動打蛋器調高速 全蛋打發的時間大概需要7~8分鐘左右 打到可以清晰看到紋路就可以了全蛋打發好 倒入酵母水攪拌 接著倒入椰漿麵糊攪拌均勻面糊攪拌好 蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵90分鐘 發酵期間(隔25分鐘左右攪拌一次麵糊 如此類推攪拌3次 打蛋器用低速攪拌半分鐘就可以了 )
  • 步驟 4/5
    模具塗上少許黃油 防粘容易脫模麵糊倒入模具 做最後一次發酵 放在45℃的溫水上 醒發1個小時後就可以蒸或者烤了蒸:水開後大火蒸25分鐘烤:預熱的烤箱上下火200℃ 放進烤箱倒數第二層 30分鐘
  • 步驟 5/5
    烤的椰漿味更濃更香 蒸的比較糯 煎一下更好吃
釋出於 2018-10-18
45
相關菜譜
寫評論