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椰汁黃金糕
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是皮仔吶

黃金糕是中國南方（主要是廣東地區）很著名的一種漢族特色甜品小吃，現在已經流傳到全國各地。超級好吃的！

時間:1-2小時
食材
椰漿 150g
木薯粉 130g
黃油 10g
糖 70g
雞蛋 100g
酵母 3g
水 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    3克酵母用20克的水化開
  • 步驟 2/13
    黃油隔水融化
  • 步驟 3/13
    加入椰漿，木薯粉
  • 步驟 4/13
    攪拌均勻，備用
  • 步驟 5/13
    雞蛋加糖隔水打發（溫水45度左右）打到雞蛋體積膨脹，顏色變白（海綿蛋糕的打發）
  • 步驟 6/13
    打好的雞蛋，體積變大，顏色變白
  • 步驟 7/13
    加入酵母水
  • 步驟 8/13
    加入木薯糊
  • 步驟 9/13
    攪打均勻 放在溫暖（28度為佳）處醒發90分鐘，期間30分鐘用手動打蛋器攪拌，每次半分鐘左右
  • 步驟 10/13
    準好容器抹點油（我用不沾模具的沒抹油）方便脫模，倒入木薯糊，需要再次醒發40分鐘 （醒發好的木薯糊，表面是許多的小氣泡，）
  • 步驟 11/13
    烘烤 溫度200度 時間 20-25分鐘 （表面烤到金黃色即可） 脫模放涼
  • 步驟 12/13
    個人覺得黃金糕冷凍之後口感更好 因為烤好放涼之後吃感覺偏軟了一點 放涼之後放冷凍，要吃之前提前解凍
  • 步驟 13/13
    放入少許的油，煎到兩面金黃色即可
小貼士

部落格：

釋出於 2019-07-26
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