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西瓜皮水餃
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漢尼拔pitch

看著厚厚的西瓜皮，突然想起小時候媽媽給我們做的西瓜皮水餃。印象裡味道還不錯。

食材
西瓜皮（去綠衣紅壤）800克 適量
絞肉400克 適量
蔥姜 料酒 鹽 適量
雞蛋2個 蠔油適量 適量
食用油50克（或麻油） 適量
餃子皮750克 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    西瓜皮去綠衣紅壤，切成塊備用。
  • 步驟 2/9
    蔥姜剁成泥，雞蛋打入盆中，放適當鹽、料酒。
  • 步驟 3/9
    順一個方向攪拌絞肉，一直到沒有顆粒狀。這樣絞肉會比較嫩。
  • 步驟 4/9
    用刨子擦出西瓜皮絲。
  • 步驟 5/9
    西瓜皮的水分比較多，要擠掉大部分，放入攪拌好的肉裡。放適當鹽、蠔油、食用油（或麻油）。我個人不建議用麻油，麻油會蓋住西瓜皮的味道。放油的目的是讓餃子口感更順滑，不覺得餡料柴。
  • 步驟 6/9
    包好的餃子排排隊
  • 步驟 7/9
    水開後放入餃子，用漏勺攪拌一下，不要讓水餃粘鍋底或者呼吸連粘。中火蓋蓋。水開後加入一碗自來水，繼續中火。如此三次，就是加三次水。
  • 步驟 8/9
    可以試試呦！好吃的西瓜皮水餃。
  • 步驟 9/9
    吃不完的餃子不要下鍋。放在案板或盤子裡放入冷凍室冷凍，凍硬後用保鮮袋裝起，繼續放冷凍室，吃的時候再拿出。
小貼士

西瓜皮有一定的藥用價值。解熱，止渴，利小便。治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。

釋出於 2018-06-10
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