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藍莓蛋糕
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淨摯手話蕉

藍莓小蛋糕本來就是有顧客不愛吃奶味太重的蛋糕,所以做了個酸甜口的小蛋糕來中和牛奶味。沒想到銷量真的超級好,又特別簡單。拿出來跟大家分享

食材
藍莓 5顆
白砂糖(藍莓醬用) 5g
奶油 適量
淡奶油 350g
白砂糖 30g
6寸戚風蛋糕 1個
裝飾 適量
天竺草(還是天竺木,我忘了) 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    藍莓用勺子碾碎,加5g白砂糖進不粘鍋小火煮
  • 步驟 2/6
    熬到這個顏色,果肉沒有發綠的就算可以了。不要加水,因為這一部分的果醬要加入打發好的淡奶油的。熬藍莓醬的時候人不要走開,兩分鐘就熬好了。
  • 步驟 3/6
    藍莓醬出鍋後坐盆涼水降溫,降溫後加入打發好的淡奶油中。留一點打發好的原味奶油出來後面裱花用。然後抹面(具體過程移步我上一個菜譜)。
  • 步驟 4/6
    我用的這兩個花嘴。
  • 步驟 5/6
    我習慣先擠上一種花,留下空間再擠另一種。
  • 步驟 6/6
    最後用8齒花嘴擠完,切上藍莓和天竺草裝飾就好了。(因為今天寫菜譜的時候,顧客定製的別的樣子,以後替換後兩步圖片)
小貼士

藍莓醬裡面不加水!在邊上看著!不然熬幹了!

釋出於 2019-01-26
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