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藍莓蛋糕
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淨摯手話蕉
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藍莓小蛋糕本來就是有顧客不愛吃奶味太重的蛋糕,所以做了個酸甜口的小蛋糕來中和牛奶味。沒想到銷量真的超級好,又特別簡單。拿出來跟大家分享
食材
藍莓
5顆
白砂糖(藍莓醬用)
5g
奶油
適量
淡奶油
350g
白砂糖
30g
6寸戚風蛋糕
1個
裝飾
適量
天竺草(還是天竺木,我忘了)
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/6
藍莓用勺子碾碎,加5g白砂糖進不粘鍋小火煮
步驟 2/6
熬到這個顏色,果肉沒有發綠的就算可以了。不要加水,因為這一部分的果醬要加入打發好的淡奶油的。熬藍莓醬的時候人不要走開,兩分鐘就熬好了。
步驟 3/6
藍莓醬出鍋後坐盆涼水降溫,降溫後加入打發好的淡奶油中。留一點打發好的原味奶油出來後面裱花用。然後抹面(具體過程移步我上一個菜譜)。
步驟 4/6
我用的這兩個花嘴。
步驟 5/6
我習慣先擠上一種花,留下空間再擠另一種。
步驟 6/6
最後用8齒花嘴擠完,切上藍莓和天竺草裝飾就好了。(因為今天寫菜譜的時候,顧客定製的別的樣子,以後替換後兩步圖片)
小貼士
藍莓醬裡面不加水!在邊上看著!不然熬幹了!
釋出於 2019-01-26
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