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椰蓉山楂雪麗球
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inasmuch靦腆

孩子們到了冬天就不怎麼愛動，伙食吃太好了不消化也是一個煩惱。酸酸甜甜的山楂正好能幫上忙。應季的山楂除了能做成冰糖葫蘆外，還可以搖身變成果丹皮和山楂糕。不過和這些相比，喵小弟似乎對另一款山楂點心更為青睞，那就是山楂雪麗球。

這個擁有好聽名字的山楂製品就像冬天裡的小雪球一樣，潔白椰蓉下包裹著軟糯彈牙的酸爽，沒有了鮮山楂的堅硬生澀，醇厚的酸甜勁兒在口腔裡舞蹈，吃著吃著會上癮哦！

食材
山楂 500g
細砂糖 80g
糯米粉 15g
吉利丁片 10g
椰蓉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把洗淨的山楂切去頭尾。
  • 步驟 2/16
    用筷子頂出棗核。用這個方法要特別小心，別傷了手。
  • 步驟 3/16
    把去核後的山楂肉切小丁。
  • 步驟 4/16
    倒入湯鍋中，加入適量清水，沒過山楂。
  • 步驟 5/16
    大火煮10分鐘後，撈出放涼。山楂水別全部倒掉，留一點攪拌用。
  • 步驟 6/16
    倒入料理機中，加入少許山楂水。注意山楂水別加多，以剛好能攪打為宜，太多了炒乾的時候時間會很漫長。
  • 步驟 7/16
    攪打成細膩的果泥。
  • 步驟 8/16
    轉入平底鍋，開小火。
  • 步驟 9/16
    加入細砂糖，打圈翻炒，讓細砂糖融化均勻。這個糖量已經是減過了，再減就不好吃了。
  • 步驟 10/16
    炒到山楂泥不愛流動了，加入糯米粉，繼續小火慢慢炒。糯米粉有助於成型和調整口感，如果不加問題也不大，口感上稍稍有點區別。另外糯米粉提前加入炒，就不需要另外單獨炒熟了。
  • 步驟 11/16
    把泡軟的吉利丁片加進去。如果改用吉利丁粉的話，大概需要8g左右。
  • 步驟 12/16
    炒至略為成團的狀態即可。
  • 步驟 13/16
    盛起，室溫放至涼透成型。
  • 步驟 14/16
    手心上沾點涼開水，取適量置於手心，搓成小圓球。也可以帶手套操作，依次做好剩下的山楂球。
  • 步驟 15/16
    在椰蓉上滾一圈，就完成咯。如果沒有買到椰蓉，也可以在山楂球上淺淺的撒一層糖粉。
  • 步驟 16/16
    一口一個，真不要太好吃了！
釋出於 2018-09-21
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