椰蓉山楂開口酥 - 椰蓉山楂開口酥的做法,椰蓉山楂開口酥怎麼做好吃,椰蓉山楂開口酥的家常做法 - 京細菜譜

椰蓉山楂開口酥

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seam虛心

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家中的山楂有些多，做了一些果丹皮，然後看到椰蓉酥的做法，就想起用山楂代替蔓越莓，老人喜歡吃甜的，這款正好甜度適中，就做些給老人做零食吧。

時間:30分鐘-1小時

食材

中筋麵粉 150g

低筋麵粉 120g

椰蓉 80g

豬油 60g

黃油 80g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

椰蓉80克、糖粉40克、奶粉20克、隔水融化的黃油40克、全蛋液40克、山楂丁40克
步驟 2/19

混合成團，放入冰箱冷凍半小時以上
步驟 3/19

120克低筋粉、40克豬油
步驟 4/19

混合成油酥醒至20分鐘
步驟 5/19

中筋麵粉150克、糖粉40克放入碗中，分次加入40克黃油、再分次加入60克水和成油皮面團，醒至20分鐘。
步驟 6/19

醒發好的油皮和油酥均勻分成18份
步驟 7/19

將油皮壓平，中間放入油酥，用手往上滿滿推著油皮把油酥包起來。
步驟 8/19

將包入油酥的油皮介面朝上放置
步驟 9/19

用擀麵杖稍微壓平擀開成長橢圓形
步驟 10/19

然後從上往下緊緊捲起來
步驟 11/19

一次全部卷好，口朝下，蓋上保鮮袋，醒發10分鐘
步驟 12/19

把椰蓉酥從冰箱拿出來，分成均勻18份
步驟 13/19

把麵糰卷放在手中，收尾處朝上，大拇指按住收尾處，並使勁按下
步驟 14/19

將兩頭往中間擠，將收口處捏攏。
步驟 15/19

搓圓，收口朝下放置，依次做好。
步驟 16/19

拿出一個小麵糰按扁擀成面片，包上椰蓉餡。
步驟 17/19

包好餡收口朝下放置在烤盤中，然後在生胚上均勻刷上一層蛋黃液。
步驟 18/19

用刀將生胚表面迅速劃開一個十字形，切到餡料處。
步驟 19/19

放入預熱好的烤箱，中層上下火190度，25分鐘，烤至表面金黃、開口即可。

小貼士

1、烤制的時候要注意溫度，烤箱不一樣，以自家的烤箱為準。

2、切面胚的時候一定要快，不要搓來搓去，那樣就不出效果了，也可以劃三刀，根據自己的喜好。

釋出於 2019-11-11