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水果椰蓉酸奶蛋糕
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絲瓜watchful

這款蛋糕的配方中我用到了一箇中等大小的蘋果和一個香蕉，恰好是手邊現成的。其實也可以換成自己喜歡的其它水果。蛋糕模具也隨便，方的圓大的小的都可以。總之，就把它當成一個可以自由發揮的蛋糕吧！

因為我配方里水果的量比較大，蛋糕口感是溼潤的。喜歡口感幹一點可以減少水果。

食材
低筋麵粉 140g
雞蛋 4個
泡打粉 3g
白糖 55g
色拉油 70g
鹽 2g
酸奶（我用的濃稠型酸奶） 115g
蘋果（中等大小） 一個
香蕉 一個
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蘋果香蕉切成小塊。
  • 步驟 2/8
    加入酸奶、色拉油和鹽拌勻。
  • 步驟 3/8
    打蛋盆中放入白糖和四個雞蛋。
  • 步驟 4/8
    先中速打到白糖融化。
  • 步驟 5/8
    轉高速繼續打，直到濃稠體積膨大，蛋液滴下去可以停留幾秒鐘不會很快消失。
  • 步驟 6/8
    在蛋糊中篩入低筋麵粉和泡打粉，再倒入混合好的水果酸奶。翻拌均勻，翻拌的過程中會感覺到有消泡，所以要儘快別拖延時間，到沒有乾粉的狀態就可以了。
  • 步驟 7/8
    烤盤墊烤紙。將麵糊倒入烤盤中，在臺面上震兩下，消除較大氣泡。表面撒椰蓉。
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱170度，烤大約30分鐘。蛋糕用手摁沒有流動感，插入牙籤拔出沒有粘附即可。注意感覺開始上色時要蓋錫紙！
釋出於 2018-12-14
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