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椰漿黑米桃膠銀耳羹
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海風銥嘫懵懂

這款秋季甜品之前有做過一次，味道很贊，奶香十足，今天又用椰漿嘗試了，兩款比較下來我覺得是椰漿口感更勝一籌

黑米具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血補精之功，對體虛、貧血、腎虛人士均有很好的補養作用，而雞頭米（芡實）健脾益胃、固腎澀精，並富含多種維生素和碳物質，桃膠清熱、滋陰和血益氣、養顏抗衰老，潤腸道等功效，三者均是滋補佳品，經椰漿熬煮後一道濃郁的椰香銀耳羹就誕生了

秋季是雞頭米、桃膠豐收的季節，快來試試這款新鮮的秋季滋補佳品

食材
桃膠 幹20克
黑米 30克
銀耳 幹10克
雞頭米（芡實） 新鮮60克
冰糖 30克
椰漿 200ML
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    桃膠、銀耳泡發後洗淨備用，黑米蒸熟，冰糖、椰漿備齊
  • 步驟 2/11
    雞頭米解凍後稱好重量清水稍微沖沖瀝乾水分
  • 步驟 3/11
    砂鍋加入清水倒入泡發好的銀耳，中火熬煮一個小時左右
  • 步驟 4/11
    待銀耳煮軟後加入桃膠中小火繼續熬煮40分鐘，期間多攪拌，銀耳和桃膠易粘鍋
  • 步驟 5/11
    桃膠、銀耳燉煮差不多八成熟湯汁變濃稠
  • 步驟 6/11
    放入雞頭米繼續熬煮15分鐘並加入冰糖
  • 步驟 7/11
    非常濃稠，我嚐了一顆雞頭米，又糯又Q????
  • 步驟 8/11
    加入蒸熟的黑米攪拌均勻後中小火煮5分鐘
  • 步驟 9/11
    加入椰漿輕輕攪拌均勻，小火煮5分鐘後關火
  • 步驟 10/11
    一鍋濃濃的椰香銀耳羹就熬好了
  • 步驟 11/11
    裝碗後放幾塊芒果更美味
小貼士

趁熱吃，涼了後雞頭米口感變硬

口味喜歡甜的朋友可以加適量蜂蜜

熬煮過程中勤快攪拌，以免粘鍋

方子是三人份量，食材需求量可酌情增減

釋出於 2018-09-30
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