jxcaipu logo
初夏的草莓慕斯杯
6.8萬 熱度 6 收藏
舊時光丶落筆繆

初夏是草莓的季節，

在這略感燥熱的時節，

來一杯清新的草莓慕斯，

絕對是涼爽又愜意的選擇。

在某個閒適的午後，

窗下塌上，與小夥伴歡聚，

手捧透明的慕斯杯促膝長談，

是不是感覺特別美好溫馨呢？

而且，用慕斯杯無需提前烤制海綿蛋糕，

也是很快手的一款甜點呢，

只需要一個小清新的杯子，

可以盡情發揮無限的創意，快來試試吧！

食材
新鮮草莓 15顆左右（裝飾）
淡奶油 250克
吉利丁片 10克
奧利奧餅乾 8片左右
細砂糖 30克
牛奶 50克（也可忽略）
其他 各種小清新裝飾
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    吉利丁片用冰水泡軟，取出瀝乾水分備用。奧利奧刮掉奶油夾心，裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎，鋪在透明的玻璃杯底部備用，也可以留一點撒在表面或者夾層做裝飾。至於餅乾的用量，其實多點少點無所謂，看個人喜好了。
  • 步驟 2/9
    150克新鮮草莓放入料理機打成草莓醬。如果喜歡草莓味重點，也可多加30克。
  • 步驟 3/9
    把10顆左右的草莓切碎備用。
  • 步驟 4/9
    淡奶油加入30克細砂糖打發到6成，即明顯變濃稠卻還可以流動的狀態，很多方子寫打發到7成，也即濃稠勉強可流動的狀態。具體需要打幾成，我覺得可以根據個人口味掌握就好。我更偏愛慕斯像冰淇淋那樣的口感，所以一般打到6成，而打到7成的口感更像果凍。
  • 步驟 5/9
    50克牛奶中加入軟化的吉利丁片隔水加熱，並不斷攪拌，至到吉利丁片全部融化，離水冷卻到手摸起來不熱為止。有的方子提到加熱吉利丁的溫度不要過高，否則容易影響吉利丁的凝固，所以我一般在水熱到冒小泡就關火，靠水的餘溫來繼續完成牛奶對吉利丁的融化。
  • 步驟 6/9
    將步驟5的產物倒入步驟2的草莓醬中，同時快速攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    將步驟4中打發的三分之一的淡奶油倒入步驟6的產物混合，翻拌均勻。
  • 步驟 8/9
    將步驟7的產物全部倒回裝淡奶油的盆中，用橡皮刮刀翻拌均勻，慕斯糊就完成了。如果怕麻煩的童鞋，也可以省略步驟5的牛奶，直接用草莓醬隔水加熱融化吉利丁片並冷卻，然後按照步驟7和8的做法，把冷卻後的草莓醬分次與淡奶油混合製成慕斯糊，效果是一樣的。我只不過覺得加熱草莓醬有點奇怪，所以用了加熱牛奶的辦法。
  • 步驟 9/9
    把慕斯糊用勺子裝入玻璃杯，中間可以撒點步驟3的草莓碎顆粒或者奧利奧碎等，大家盡情發揮吧！封上保鮮膜放入冰箱冷藏3個小時以上，然後在表面隨意裝飾就好了。
小貼士

1、這款快手甜點成功的一個關鍵就是一定要有漂亮的玻璃杯哦，透明的質感才能體現出小清新的感覺哦！

2、關於吉利丁的運用是做慕斯糊的一個關鍵，首先一定是冷水泡，本人第一次泡吉利丁是溫水，立即就化了成稀湯了-_-#，第二次用冰水總算沒化，但傻到用手撈出來，結果體溫把它又融化了-_-#，記住用筷子撈出來，泡個三分鐘左右就可以了，太久了也會化的哦；其次，融化的吉利丁液也要冷卻了再與比較涼的淡奶油或者草莓醬等混合，不然吉利丁液遇冷會迅速凝固，操作不好就會容易失敗，同理，先把少量的淡奶油或草莓醬和吉利丁液混合，也是為了避免吉利丁液直接凝固。

3、草莓多點味道濃郁會更好吃呢！不過吉利丁也會略有增加。

4、第一個菜譜，寫得好辛苦（≧∇≦）

釋出於 2018-07-28
102
相關菜譜
寫評論