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草莓慕斯杯
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思元

之前做了芒果慕斯杯，很多人喜歡，再來做一款草莓慕斯！！（如果小編不給我推薦到首頁我就恨死她！！）

這個配方是我吃過最好吃的草莓慕斯，不膩而且很香，值得一試！

步驟是有點多，因為我從做慕斯到裝飾慕斯的每個步驟都跟你們分享了！

希望你們都喜歡~

食材
草莓 400克
糖 120克
吉利丁片 15克
蛋黃 4個
牛奶 100克
淡奶油 300克
裝飾材料： 適量
草莓 適量
草莓味QQ糖 3小包（69克）
白開水 100克
珊瑚糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    把糖和草莓放在料理機內。（細砂糖或者糖粉都可以）
  • 步驟 2/29
    使用料理機把草莓和糖打至變成草莓漿。（實在沒有料理機的話也可以用超市裡賣的草莓醬吧）
  • 步驟 3/29
    吉利丁片用白開水浸泡變軟。
  • 步驟 4/29
    蛋黃與牛奶混合，攪打均勻。
  • 步驟 5/29
    把蛋奶隔水加熱至70度（比較燙手的程度）。
  • 步驟 6/29
    把吉利丁片隔水加熱至融化成液體。
  • 步驟 7/29
    把吉利丁液加到蛋奶裡面去，攪打均勻；置於室溫使它變溫。
  • 步驟 8/29
    這時我們來打發淡奶油，打發至8分發，就是能勉強流動的效果。
  • 步驟 9/29
    蛋奶變得不燙手了，把它過篩在草莓漿裡面。
  • 步驟 10/29
    用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 11/29
    把淡奶油放到草莓漿裡面，翻拌均勻。
  • 步驟 12/29
    這是我提前做好裝飾的玻璃杯子；做法很簡單，就是把草莓切得很薄，利用它本來的水份來沾住杯子。
  • 步驟 13/29
    把慕斯液倒入慕斯杯，放進冰箱冷藏2小時。
  • 步驟 14/29
    把QQ糖和白開水混合，隔水加熱或者放微波爐加熱成液態，室溫放涼後倒入已經冷藏了2小時變成固態的慕斯液上面做裝飾，後放到冰箱冷藏1小時至QQ糖漿凍結起來。
  • 步驟 15/29
    耐高溫油布上放適量的珊瑚糖。
  • 步驟 16/29
    放在烤箱裡面180度烤3-4分鐘。
  • 步驟 17/29
    至糖粒融化。
  • 步驟 18/29
    取出後用刮刀劃開，畫成你喜歡的形狀，等它變涼後就可以插在慕斯上面裝飾哦！
  • 步驟 19/29
    特意做了幾個裝飾的款式給大家參考~
  • 步驟 20/29
    酸酸甜甜的，真的很好吃！！
  • 步驟 21/29
    也可以在表面鋪一層切碎的草莓~
  • 步驟 22/29
    也可以在慕斯液的夾層加一片蛋糕片。
  • 步驟 23/29
    或者在慕斯液裡混合一些草莓粒~
  • 步驟 24/29
    做你自己喜歡的~
  • 步驟 25/29
    吃你自己做的！
  • 步驟 26/29
    這樣的生活不是很幸福嗎
  • 步驟 27/29
    ~
  • 步驟 28/29
    ~
  • 步驟 29/29
    ~
小貼士

現在是冬天，可能會遇到我也遇到的情況：

1、蛋奶和吉利丁溶液混合物倒到草莓漿裡面去的時候一會兒就結起來了，這個時候可以用一點溫水隔水融化。

2、與淡奶油混合好了，此時被裝飾杯子耽誤了時間，慕斯液都結起來變成慕斯了，這個時候也是需要用溫水隔水融化，不能太熱，只能是溫水。

釋出於 2018-12-03
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