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草莓香草慕斯蛋糕
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我要長肉owo

來說說這蛋糕的裝飾。俺老早就想嘗試下糖做的糖絲、糖片之類的東西裝飾了，感覺這次的慕斯用介個裝飾太合適不過了。於是在不多的時間裡，一時不懂去哪找配方，就順手抓了糖、水和麥芽糖熬了。可能是量少的緣故，鍋邊老早就呈焦黑的狀態，趕緊離火倒在放檯面上的矽膠墊裡。俺刮完鍋子才要攤開矽膠墊上的糖漿時，發現已呈現半凝固狀態了，怎麼也抹不開。來不及了，俺就把草莓切了擺上，怕草莓會跑，就把失敗的糖片掰開插在草莓的外圍當固定好了。最後草草照了張身份照，放蛋糕盒裡拿出去。還好時間來得及，事後甘啊發簡訊表示喜歡，俺也就放心了~~~

不懂草莓是熱的還是涼的，問了同事說是中性的。後來俺網上百度了下原來草莓是涼的，具有潤肺生津，健脾，消暑，解熱，利尿，止渴的功效；主治風熱咳嗽，口舌糜爛，咽喉腫毒，便秘，高血壓等症。看到這些就更喜歡了，對於俺這容易風熱的人來說真是個好東西。

【材料】（6寸+2小碗）

食材
蛋黃 3個
可可粉 8g（蛋黃糊）
熱水 45ml（蛋黃糊）
色拉油 25ml（蛋黃糊）
糖 60g
低粉 40g（蛋黃糊）
蛋白 2個
檸檬汁 少許（或白米醋）
牛奶 250ml
淡奶油 250ml
香草豆莢 1/2根
吉利丁 2片
草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    香草豆莢剝開、刮出香草籽，連皮一同放入牛奶中加熱至沸騰，離火、蓋保鮮膜
  • 步驟 2/10
    蛋黃+糖攪拌至顏色變淡、變稠
  • 步驟 3/10
    1”揭開保鮮膜倒入“2”中拌勻，在倒入鍋中不停攪拌，用80℃左右的煮至用手指劃過刮刀會留下痕跡
  • 步驟 4/10
    瀝乾泡好的吉利丁，放入“3”中，拌至無顆粒，放涼
  • 步驟 5/10
    淡奶油打至6-7分發
  • 步驟 6/10
    5”分次加入“4”中拌勻，製成香草巴伐利亞奶油
  • 步驟 7/10
    組合：草莓去蒂、切半貼在模具變上，取一片蛋糕裁成合適的大小放入
  • 步驟 8/10
    倒層香草巴伐利亞奶油，在鋪片已裁好的蛋糕片
  • 步驟 9/10
    再倒層香草巴伐利亞奶油至滿即可，放入冰箱冷藏2個小時以上或過夜
  • 步驟 10/10
    脫模、裝飾
釋出於 2018-12-25
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