草莓夏洛特
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烹飪步驟
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步驟 1/18
蛋黃打入盆中加45克細砂糖 -
步驟 2/18
用手動打蛋器將蛋黃打到膨脹粘稠顏色淺黃備用
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步驟 3/18
蛋白分三次加糖打發
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步驟 4/18
將蛋白打到乾性，打蛋頭上蛋白成直角狀
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步驟 5/18
將蛋黃糊倒入蛋白霜中拌均勻
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步驟 6/18
邊翻拌邊篩入低筋粉
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步驟 7/18
一直翻拌到沒有乾粉狀態就可以了
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步驟 8/18
選用圓形裱花嘴，將麵糊擠到烤盤上，篩上糖粉，入烤箱180度12分鐘
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步驟 9/18
在另一烤盤上擠圓形片，大小要大於模具，烤盤小隻能一個一個烤，一共烤了2片
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步驟 10/18
烤好放涼，依照模具的大小裁剪好，圍邊一定要銜接好不能有露的地方
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步驟 11/18
淡奶油加60克細砂糖高速打發
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步驟 12/18
淡奶油打發到勉強可以流動的狀態
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步驟 13/18
草莓去蒂用攪拌機打成蓉
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步驟 14/18
將草莓蓉倒入打發好的淡奶油中拌勻
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步驟 15/18
吉利丁提前用涼水泡軟，然後隔水融化，將吉利丁液倒入奶油中拌勻
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步驟 16/18
模具中倒入1/2慕斯液，擺上切半的草莓
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步驟 17/18
蓋上另外一片蛋糕片
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步驟 18/18
再倒入剩下的慕斯液，9分滿即可，放入冰箱冷藏過夜，第二天取出裝飾
小貼士
剩下的慕斯液可以裝入小碗中和蛋糕片的邊角料組合起來食用
釋出於 2019-01-01
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