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洋梨夏洛特
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establish迷戀

買回梨子之後就想把它做成點心，因為自己好久都沒有吃過慕斯類蛋糕了，所以想起之前做過的一款洋梨夏洛特，方子有所改動，之前的做法在這裡：。不過很氣憤的一件事，我在網上搜方子的時候，發現某美食*網站用了我的菜譜，這點我高興，畢竟證明別人認為你做的不錯，遺憾的是沒有註明作者出處，雖然我不是什麼名家，但是你用我的東西好歹也的吱一聲，或者說聲謝謝，別等到作者自己發現了，才站出來說話，鄙視這種不尊重人的行為，嚴重鄙視。

時間:1-2小時
食材
牛奶 250ml
蛋黃 4個
鮮奶油 250g
梨子 1個
糖 2大勺
香草莢 1/4根
吉利丁粉 1大勺
手指餅乾 適量
自制紅酒 2大勺
清水 適量
打發鮮奶油 適量
檸檬皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    梨子切塊+檸檬皮+紅酒+2大勺糖+清水煮沸後小火煮10分鐘
  • 步驟 2/10
    香草莢+牛奶煮沸
  • 步驟 3/10
    蛋黃+糖打散
  • 步驟 4/10
    煮沸的牛奶倒入蛋黃液中
  • 步驟 5/10
    再次回到鍋中，中小火煮至蛋黃變成糊狀
  • 步驟 6/10
    蛋黃糊倒入250克打發後的淡奶油中
  • 步驟 7/10
    徹底拌勻後，加入融化的吉利丁液再次拌勻
  • 步驟 8/10
    模具中用手指餅乾鋪好 做法在這裡：
  • 步驟 9/10
    倒入慕斯液後再蓋上一片圓形的手指餅乾，在抹少量的打發淡奶油
  • 步驟 10/10
    表面擠淡奶油星星做裝飾即可
小貼士

1：糖水梨需要最先做好，如果能提前幾小時做好會更加入味，我趕時間，現做的

2：蛋黃糊不能直接在明火上加熱，狀態不好掌握

釋出於 2022-11-24
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