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皇家夏洛特
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思元

皇家夏洛特(Charlotte Royal)是一款著名的英式蛋糕,它誕生於17世紀,由當時的法國西點師創制出來,獻給英國夏洛特女王(Queen Charlotte). 這款以女王名字命名的蛋糕,外表正如一頂皇冠,代表至高無上的權利與尊貴.

時間:1-2小時
食材
果醬蛋糕卷 1份
細砂糖 5克
吉利丁片 10克
蛋黃 2個
鮮奶 400毫升
鮮奶油 200毫升
裝飾用鮮奶油 80克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    烤制一盤果醬蛋糕卷，這個過程不再贅述，可參考我的蛋糕卷菜譜。冷藏定型後切成均勻的0.8毫米厚的薄片。
  • 步驟 2/16
    取一圓形模具或者任何圓形容器。將蛋糕卷片均勻排列在其中，儘量排緊一些。
  • 步驟 3/16
    蛋黃與細砂糖攪打均勻。吉利丁片浸入冷水中泡軟。
  • 步驟 4/16
    牛奶煮熱後徐徐倒入蛋液中，邊倒入邊攪拌均勻。
  • 步驟 5/16
    再將牛奶蛋液置鍋中邊加熱邊攪拌至濃稠狀。
  • 步驟 6/16
    泡軟的吉利丁片放入蛋奶液中攪拌均勻。
  • 步驟 7/16
    鮮奶油打到八分發，分次加入蛋奶液中攪拌均勻。
  • 步驟 8/16
    最後呈現順滑濃稠的慕斯液。
  • 步驟 9/16
    將慕斯液的一半倒入模具。
  • 步驟 10/16
    再鋪上一層蛋糕卷。
  • 步驟 11/16
    繼續倒入慕斯液，直至將蛋糕卷全部覆蓋住。
  • 步驟 12/16
    放入冰箱冷藏至少四小時以上脫模。脫模時先倒扣過來，用吹風機在四周圍稍微熱吹一下，一下就可以很利落地脫模（當然冷藏時間要足夠）。脫模後將裝飾用鮮奶油進行裱花裝飾。
  • 步驟 13/16
    點綴上覆盆子或草莓。
  • 步驟 14/16
    夏洛特完成了。
  • 步驟 15/16
    再來一張。
  • 步驟 16/16
    切開後即可食用。
釋出於 2019-01-10
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