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草莓城堡蛋糕
5.6萬 熱度 36 收藏
秋水意向嫳青

不一樣的草莓蛋糕

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 40g
白砂糖（蛋糕用） 40g
玉米油 40ml
水或者牛奶 40ml
淡奶油 300ml
白砂糖（奶油用） 15g
新鮮草莓 1.5斤
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    烤箱（我家用豪通35L）150度預熱。
  • 步驟 2/11
    4個雞蛋分開蛋清和蛋黃。蛋黃里加入40ml的玉米油拌勻，再放入10g白砂糖拌勻。篩入部分低筋麵粉，攪拌至粘稠後再加適量水，一直到把40g麵粉和40ml水拌勻
  • 步驟 3/11
    蛋清加30g白砂糖用坐式打蛋器打發6分鐘後和蛋黃糊拌勻
  • 步驟 4/11
    取28*28的不粘烤盤，然後將拌好的麵糊從高處（大概距離烤盤20釐米這樣）倒入烤盤，注意是倒到烤盤的中間，再端著烤盤上下左右慢慢的傾斜，讓麵糊慢慢的流動並鋪滿整個烤盤
  • 步驟 5/11
    在桌上墊一塊毛巾，將烤盤從20釐米高度震落，目的是震出面糊裡的大氣泡。然後用小的抹刀將蛋糊表面儘量抹平，這樣可以讓烤的時候表面不容易裂
  • 步驟 6/11
    將烤盤放入預熱好的烤箱，150度上下火烤25分鐘。
  • 步驟 7/11
    蛋糕放涼後倒扣到烘培紙上，切去四周比較硬的蛋糕邊後，將蛋糕分成三等份
  • 步驟 8/11
    新鮮的草莓洗淨，部分去蒂頭後切成2-3毫米厚的草莓片。注意留部分縱切，用作最後的裝飾
  • 步驟 9/11
    淡奶油300ml加15g白砂糖打發至有紋理狀態，然後就塗抹在一片蛋糕上，接著鋪上切好的草莓，注意草莓的鋪排方法是平整處朝外，而且是先鋪外圈，再鋪中間
  • 步驟 10/11
    接著在鋪好的奶油上再抹一層奶油，然後放上蛋糕，再鋪奶油、草莓、奶油、蛋糕
  • 步驟 11/11
    最後一塊蛋糕鋪上去後，再鋪一層奶油就好，草莓不需要鋪薄片，直接放上幾個縱切的，這樣賣相就很好了
釋出於 2018-10-14
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