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正宗內蒙羊肉稍美（燒麥）
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蛋撻
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食材
羊腿肉 750g
大蔥 三根
姜 一塊
鹽 適量
花椒粉 適量
味精 適量（不加也可以）
料酒 適量
澱粉 適量
胡麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    羊肉切丁（0.5cm*0.5cm），放入一個大碗中，加入適量涼水，用打蛋器或者筷子順著一個方向攪拌，攪至水溶進肉中有了粘性即可
  • 步驟 2/7
    姜切成碎末倒入剛才拌好的肉餡，之後撒入花椒粉，鹽、料酒調味，同樣是朝一個方向攪拌均勻，靜置入味
  • 步驟 3/7
    靜置的入味的過程中切蔥，把蔥也切成與肉末差不多大小的末（0.5*0.5cm），將切好的蔥末倒入肉末中。把胡麻油倒在蔥末上，同樣朝一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    鍋中倒入涼水，待水開的同時，將澱粉加入涼水攪拌均勻，水燒開後，改小火，將水澱粉緩慢的倒入鍋中，用鏟子不斷攪拌，直至水澱粉變成透明無氣泡後關火，將熬製好的水澱粉倒入肉餡中，朝一個方向攪拌均勻，餡料就攪拌好了。
  • 步驟 5/7
    將稍美皮放入手掌心，放入適量餡料，一邊掂手掌，一邊合攏手指，使皮自然合攏即可，然後放入蒸鍋擺好。
  • 步驟 6/7
    鍋內水燒開，大火蒸8分鐘即可關火，入盤！
  • 步驟 7/7
    開吃！
小貼士

四個一定要記好才能做出正宗的內蒙稍美哦！

1、羊肉和蔥末一定不能切太碎，否則口感不好。

2、一定要用胡麻油才有內蒙特色，而且可以多用一些，油多一些香。

3、一定要弄澱粉餬口感才好，才正宗哦。

4、上鍋蒸一定蒸8分鐘，太長太短都影響口感，還有蒸的時間長了稍美容易塌底。

PS：如果家中有磚茶的話，可以泡壺磚茶加少許鹽，配著燒麥吃，不僅可以解膩還能刮油哦！

釋出於 2019-01-03
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