jxcaipu logo
濰坊蘿蔔乾鹹菜
21.4萬 熱度 26 收藏
俅傷渦呈俺

“煙臺蘋果萊陽梨，不如濰坊蘿蔔皮”

這句話從小就聽老人們唸叨，話雖然說得有些誇張了，不過蘿蔔卻是濰坊人每家每戶餐桌上的必備蔬果。

蘿蔔可以生吃、可以入菜，製作方式多種多樣。

蘿蔔乾鹹菜我們家每年都做，是一道非常美味的佐餐小菜！

食材
濰坊青蘿蔔 適量
鹽 適量
花椒 適量
白芝麻 適量
辣椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蘿蔔洗淨後晾乾，切成手指粗的條。儘量每條上都帶蘿蔔皮，這樣醃製出來更好吃。
  • 步驟 2/5
    切好的蘿蔔放入容器中撒入適量鹽，帶好一次性手套揉搓均勻醃製。2小時後蘿蔔會殺出很多水，將水控幹。嘗一下蘿蔔條的鹹淡，再根據自己的口味適度調整。將醃製好的蘿蔔條碼放在蓋墊上，用廚房紙吸去表面的水分，放置在太陽下晾曬1-2天。注意需要經常翻動一下蘿蔔條，保證晾曬均勻。
  • 步驟 3/5
    晾曬好以後就是蘿蔔乾了把蘿蔔乾放入清水中沖洗乾淨，控幹水分。我比較著急，直接用吹風機的熱風給烘乾了。分別把花椒、白芝麻、辣椒粉在無油無水的鍋中炒香。一起放入料理機打成粉。
  • 步驟 4/5
    把烘乾後的蘿蔔乾與調料放入乾淨容器中，帶上一次性手套使勁揉搓，這時調料的香味與蘿蔔乾的香味混合在一起，非常香。最後放入密閉容器中存放，冰箱冷藏一個月應該沒問題。我製作了兩種口味，一款沒放辣椒粉。
  • 步驟 5/5
    一款製作簡單的佐餐美食，你也試試吧！
釋出於 2019-01-07
34
相關菜譜
寫評論