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蘿蔔乾梅菜炒飯
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家小沫小柒柒杯

遊歷過黔東南，體驗了當地的美食後，便對梅乾菜和蘿蔔乾鍾愛不已！

泡發過的梅乾菜香味濃郁，與蘿蔔乾的鹹香甘甜完美融合，鮮美可口！！

食材
梅乾菜 一小把
蕭山蘿蔔乾 3-4根
剩米飯 一碗
薑末 少許
生抽 1-2茶匙
幹辣椒 1-2個
料酒 1-2茶匙
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    梅乾菜浸泡20分鐘後，擠幹水分，切成碎末
  • 步驟 2/5
    蕭山蘿蔔乾浸泡40分鐘後用清水沖洗兩遍，切成小碎丁
  • 步驟 3/5
    油熱後放入幹辣椒碎和薑末煸炒出香味後，放入蘿蔔乾碎翻炒
  • 步驟 4/5
    待蘿蔔乾表面金黃後，放入梅乾菜翻炒，倒入料酒炒勻
  • 步驟 5/5
    倒入剩米飯不斷翻炒，待米飯炒散後放入生抽，翻炒均勻即可
小貼士

1.蕭山蘿蔔乾本身鹹味較重，要提前用清水浸泡並沖洗幾遍再使用。由於蘿蔔乾較鹹因此不必再放鹽調味。

2.米飯儘量選用南方米或油性較小的米，並且多翻炒一會兒，使炒飯粒粒分明。

3.幹辣椒在炒飯中至關重要，能夠平衡各方面的味道，不可缺少。如若不能吃辣，可減少幹辣椒放入量。

釋出於 2018-08-02
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